Schritte für den weichen und cremigen Oma-Kuchen

• Für die Zubereitung des Kuchens beginnen Sie mit dem Boden, bereiten Sie also zuerst den Mürbeteig zu.

  Den Teig können Sie von Hand in einer Schüssel oder mit einem einfachen Küchenroboter oder einer Küchenmaschine herstellen.

  Im Behälter der Küchenmaschine geben Sie den Zucker mit der leicht weichen Butter in Stücken, bearbeiten Sie die Zutaten für ein paar Minuten bei Geschwindigkeit 2, dann fügen Sie die Eier, die geriebene Bio-Zitronenschale, immer weiter das Salz hinzu und zum Schluss das gesiebte Mehl und Backpulver.

  Arbeiten Sie den Teig schnell und mischen Sie die Zutaten gut, wenn nötig, fügen Sie eine Prise Mehl hinzu, er darf nicht kleben.

  Geben Sie es auf eine Arbeitsfläche, formen Sie von Hand eine Kugel und lassen Sie es für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

  

• Während der Teig ruht, bereiten Sie die Puddingcreme zu, erhitzen Sie die Milch in einem Topf, währenddessen schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen.
  Ich habe 2 ganze Eier verwendet, aber Sie können sie durch 4 Eigelbe ersetzen.

  Fügen Sie die Stärke oder das Mehl und etwas warme Milch hinzu, versuchen Sie, keine Klumpen zu hinterlassen.

  Fügen Sie den restlichen Teil der erwärmten Milch, die Vanille und die Zitronenschale (achten Sie darauf, nicht den weißen Teil mit einzuschließen) hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, nicht bei hoher Hitze, zu viel Kochen lässt am Ende den Ei-Geruch wahrnehmen.
  Rühren Sie weiter, bis die Creme vollständig eingedickt ist, wenn sie zu dick ist, fügen Sie Butter oder Milch in einem Strahl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie einen vollen Teelöffel Stärke hinzu, der separat mit einem Tropfen Milch gelöst wurde, ohne Klumpen zu bilden.

  Sobald die Puddingcreme  fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel, verschließen Sie sie mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass sie eine Kruste bildet, und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
  

  

• Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile, das untere Stück etwas größer, rollen Sie mit dem Nudelholz einen Teig auf einem Stück Backpapier auf eine Dicke von etwa 4 mm aus, formen Sie einen schönen Kreis und legen Sie eine runde Form von 22-24 cm aus, wenn Sie einen hohen Kuchen möchten, ansonsten verwenden Sie eine größere, dann stechen Sie den Rand mit einer Gabel ein und entfernen Sie den überschüssigen Rand.
  Nehmen Sie die Puddingcreme aus dem Kühlschrank, mischen Sie sie gut, sie darf keine Klumpen haben, ansonsten pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
  Geben Sie die Creme auf den Mürbeteigboden und glätten Sie sie gut.
  Rollen Sie den restlichen Mürbeteig aus und bedecken Sie den Kuchen, schneiden Sie den überschüssigen Rand ab, stechen Sie gut mit den Kanten einer Gabel ein, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter und Milch.
  Bestreuen Sie die Oberfläche mit den Pinienkernen.
  

  
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•  Backen Sie den Oma-Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für etwa 50 Minuten auf der unteren Schiene oder 40 Minuten Umluft, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 180° und backen Sie weitere 10 Minuten oder 8 Minuten Umluft.
  Wenn die Pinienkerne während des Backens zu braun werden, decken Sie sie mit Alufolie ab.
  Die Backzeit des Ofens hängt auch von der Leistung Ihres Ofens ab, Sie passen sich visuell an, wann Sie aus dem Ofen holen.
  Der Kuchen ist fertig, wenn er an der Oberfläche goldbraun wird, sich leicht aufbläht (dann wieder absenkt) und die Pinienkerne geröstet, aber nicht verbrannt sind!
  Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bitte nicht sofort schneiden, da die Creme Zeit braucht, um sich mit dem Mürbeteig zu setzen.
  Bestreuen Sie mit viel Puderzucker und servieren Sie Ihren köstlichen Oma-Kuchen 

  
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