Schritte für das Ragù aus Wurst und Pilzen

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• Fügen Sie auch die Pilze hinzu, die bereits gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten sind, lassen Sie alles in der Pfanne anbraten, salzen Sie, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang langsam kochen, dabei gelegentlich umrühren, wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen.
  Am Ende etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
  In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten.

  

• Für die Zubereitung der Béchamelsauce beginnen wir mit der Mehlschwitze.
  In einem hohen Topf die Butter gut schmelzen lassen und einige Minuten stehen lassen, bis sie Blasen wirft.
  Dann das gesamte Mehl auf einmal einfüllen und kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  Weiter rühren und kochen, bis die Masse nach ein paar Minuten ihre Konsistenz ändert und flüssiger wird.
  An diesem Punkt können Sie die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten weiterkochen, damit das Mehl vollständig seinen „rohen“ Geschmack verliert.
  An diesem Punkt gießen wir die kalte oder auf Raumtemperatur erwärmte Milch ein, Sie müssen sie nicht vorher erhitzen, alles auf einmal unter schnellem Rühren. Bringen Sie es auf Temperatur und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es eindickt, für dieses Rezept lassen Sie es sehr flüssig.

  

• In eine Auflaufform etwas Béchamelsauce und ein paar Löffel Ragù aus Pilzen und Wurst geben, die Lasagneblätter darauf legen, mit weiterer Béchamelsauce bedecken, mehr Ragù hinzufügen, eine gute Menge geriebenen Grana darüberstreuen und dann die Mozzarellastücke.
  Weitere Lasagneblätter, Béchamelsauce, Ragù, Grana und Mozzarella überlappen, so weiter bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

  

• Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180° geben und 30-35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine leichte Kruste bildet.
  Die Lasagne mit Pilzen und Wurst aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren, mindestens 7-10 Minuten ruhen lassen und servieren.