Der Wolfsbarsch oder Seebarsch im Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Oliven ist ein klassisches Fischgericht, das fast jedem gefällt, ein einfaches, aber sehr schmackhaftes und leckeres Rezept.
Das weiße und zarte Fleisch des Wolfsbarsches passt gut zu den Kartoffelscheiben und Kirschtomaten, die dieses Gericht noch schmackhafter und einladender machen.
Der Wolfsbarsch, auch Seebarsch genannt, ist derselbe Fisch, hat eine längliche Form und silberne Schuppen und eignet sich für viele Rezepte und für alle Arten der Zubereitung. Er ist perfekt für die ganze Familie.
Man kann ihn im Ganzen im Ofen zubereiten, ebenso im Pergament oder als Filets gegrillt, mit Pasta, in Frikadellen und vieles mehr.
Heute schlage ich die Ofenversion vor, perfekt für jede Gelegenheit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Wolfsbarsch oder Seebarsch im Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Oliven
- 800 g Wolfsbarsch (Seebarsch)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 6 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel schwarze Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Öl
- Zitronenscheiben
- 2 Zweige Petersilie
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Ofen
Schritte für den Wolfsbarsch oder Seebarsch im Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Oliven
Für die Zubereitung des Rezepts beginnen Sie mit der Reinigung des Fisches, lassen Sie dies auch vom Fischhändler machen, wenn Sie ihn kaufen.
Schuppen Sie den Wolfsbarsch mit der Klinge eines Messers, schneiden Sie die Flossen mit der Schere ab. Machen Sie einen Schnitt am Bauch und entfernen Sie alle Innereien gründlich. Waschen Sie ihn unter fließendem Wasser und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier ab.
Stecken Sie in den Bauch eine Zehe Knoblauch, ein paar Blätter Petersilie, etwas Salz und ein wenig Öl.
Fahren Sie mit dem Gemüse fort, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln dünn und schneiden Sie die Kirschtomaten in etwas dickere Scheiben.
Legen Sie ein Backblech mit einem Blatt Aluminiumfolie und einem Blatt Backpapier aus, legen Sie den Wolfsbarsch in die Mitte und verteilen Sie seitlich die Kartoffelscheiben, die Kirschtomaten und die Oliven.
Gießen Sie alles mit etwas Öl, etwas Salz, Oregano und ein paar Petersilienblättern, wickeln Sie den Fisch in Back- und Aluminiumfolie ein und geben Sie das Blech in den Ofen.
Garen Sie den Wolfsbarsch in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 20-25 Minuten.
Öffnen Sie die Folien und setzen Sie das Garen fort, um das Gemüse für weitere 10 Minuten leicht zu gratinieren.
Wenn alles gut gekocht und goldbraun aussieht, schalten Sie den Ofen aus.
Verlegen Sie den Wolfsbarsch mit den Kartoffeln, den Kirschtomaten und den Oliven vorsichtig auf eine Servierplatte, begleiten Sie ihn mit Zitronenscheiben und servieren Sie ihn heiß.
Aufbewahrung und Tipps
Der Wolfsbarsch hält sich etwa 1 Tag nach dem Kochen im Kühlschrank.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die Filets recyclen und köstliche Fischfrikadellen zubereiten.
Der Wolfsbarsch hält sich etwa 1 Tag nach dem Kochen im Kühlschrank.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die Filets recyclen und köstliche Fischfrikadellen zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was, wenn ich keinen Wolfsbarsch habe?
Sie können ihn durch Dorade, Meeräsche oder Seebarsch ersetzen.
