Zubereitung für den Zimtrollen Weihnachtsbaum

• Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie zuerst den Vorteig herstellen.
  Lösen Sie die Hefe in 50 ml Wasser und 50 ml Milch (aus den Zutaten) auf, fügen Sie 50 g Mehl hinzu, entnommen aus der Gesamtmenge, und mischen Sie gut.
  Kneten Sie und lassen Sie den Vorteig oder die Biga etwa 2 Stunden bis zur Verdopplung aufgehen.

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  Nach den zwei Stunden können Sie den Teig in einer Schüssel von Hand, mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereiten. Fügen Sie dem Vorteig den Rest des Mehls, den Zucker und den Rest von Wasser und Milch hinzu.
  Arbeiten Sie weiter und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, kneten Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, schließlich fügen Sie die weiche Butter in kleinen Stücken und das Salz hinzu. 
  
  

• Der Teig ist leicht zu bearbeiten, Sie sollten eine glatte Kugel erhalten, die sich von den Händen löst. Wenn der Teig zu weich ist, bestäuben Sie ihn weiter mit Mehl.
  Wenn Sie jedoch Sauerteig haben, vermeiden Sie den Vorteig, lösen Sie die 50 g Sauerteig in Milch und Wasser auf und fahren Sie mit dem Teig fort, indem Sie die anderen Zutaten hinzufügen, wie oben beschrieben.

• Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 3-4 Stunden aufgehen, je nach Zimmertemperatur, bis er sich verdreifacht hat, wenn Sie Hefe mit Vorteig verwendet haben.
  Wenn Sie Sauerteig verwendet haben, verlängern Sie die Gehzeit mindestens auf 8-10 Stunden.

• Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer Arbeitsfläche aus, mit Backpapier, bestreuen Sie ihn mit Mehl und formen Sie mit dem Nudelholz ein Rechteck von etwa 1 cm Dicke.
  Bestreichen Sie das Rechteck mit weicher Butter, bestreuen Sie es mit Zimt und braunem Zucker, die zuvor auf der gesamten gebutterten Oberfläche vermischt wurden.

  

• Rollen Sie den Teig straff von der längeren Seite her zu einer kompakten Rolle.
  Schneiden Sie schließlich das Rechteck mit einer Schere in etwa 3 cm breite Streifen, wobei ein Teil an der Basis befestigt bleibt. Mit den Händen verschieben Sie jede halbe Schnecke abwechselnd nach rechts und links, lassen Sie das Ende intakt für den Stamm, um die Form eines Weihnachtsbaums zu geben.

  

• Legen Sie den Zimtrollen Weihnachtsbaum mit dem gesamten Backpapier auf ein Backblech, fügen Sie die bunten Zuckerperlen hinzu und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

  BACKEN
  Backen Sie in einem gut vorgeheizten statischen Ofen bei 180 ° für etwa 25 Minuten.
  Achten Sie darauf, dass sie goldbraun werden, aber nicht verbrennen. Passen Sie es je nach Leistung Ihres Ofens an.

• Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen!
  Mischen Sie inzwischen Zucker und Wasser, bis Sie eine weiße und dichte Glasur erhalten!
  Glasieren Sie den Zimtrollen Weihnachtsbaum auf der Oberfläche, fügen Sie frische Johannisbeeren hinzu, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.