Alici nach Art der Region Basilikata.

Einfach, lecker, geschmackvoll.

Die Alici in Scapece sind die südliche Version der Alici in Carpione aus Norditalien, tatsächlich ähneln sich die beiden Rezepte sehr, hauptsächlich ändern sich die Aromen. Während in Ligurien, Lombardei und Venetien Zwiebeln und Lorbeer verwendet werden, nutzen wir im Süden Minze und Knoblauch. Einfach zuzubereiten, aromatisch, lecker und sehr geschmackvoll sind die Alici nach Art der Region Basilikata ein perfektes Gericht als Vorspeise oder als zweiter Gang, außerdem sind sie eine schmackhafte Art, die Alici für einige Tage zu konservieren.

Ich habe die Alici in Scapece nach Art der Region Basilikata in einem Gasthaus in Potenza gegessen, ich war auf dem Weg nach Lecce und wir haben unterwegs in einem typischen Restaurant angehalten, in der Vorspeise waren diese leckeren Alici nach Art der Region Basilikata, die mich sofort beim ersten Bissen erobert haben. Probiert sie auch aus, ihr werdet sehen, wie gut sie sind 🙂

Probiert auch:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg Alici
60 g Mehl
60 g Grieß
600 ml Essig
300 ml Wasser
nach Belieben extra natives Olivenöl
4 Zehen Knoblauch
nach Belieben Petersilie
nach Belieben Minze
nach Belieben Peperoncino
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer

Werkzeuge

1 Auflaufform
1 Bratpfanne
1 Kasserolle mit hohem Rand

Schritte

Als Erstes die Alici säubern.
Spült sie kurz unter fließendem Wasser ab und säubert sie vorsichtig, indem ihr Kopf und Innereien entfernt werden, spült sie nochmals sehr vorsichtig ab und lasst sie leicht auf Küchenpapier trocknen.
Gebt Mehl und Grieß auf einen Teller, mischt sie, mehlt die Alici gut von beiden Seiten ein und schüttelt das überschüssige Mehl ab.
Erhitzt Öl in einer großen Pfanne, sobald das Öl heiß ist, frittiert die Alici einige auf einmal und lasst sie von beiden Seiten gut goldbraun werden. Sobald sie fertig sind, lasst sie auf Küchenpapier trocknen und frittiert auf die gleiche Weise alle Alici, die vorher im Mehl-Griess-Gemisch getaucht wurden (ich empfehle, die Alici nach und nach zu mehlen, während ihr sie frittiert, um eine bessere Panade zu erhalten).
Legt die Alici in eine Auflaufform und salzt sie leicht.
Knoblauch schälen und hacken, auch Petersilie hacken.
Gebt Essig und Wasser in eine kleine Kasserolle, fügt eine Prise Pfeffer, den gehackten Knoblauch und gehackten Peperoncino hinzu, sobald es kocht, lasst es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, am Ende der Kochzeit fügt ihr gehackte Petersilie und Minze hinzu.
Gebt die gerade zubereitete heiße Marinade über die frittierten Alici und lasst sie mindestens einen halben Tag so stehen, die Alici werden die gesamte Marinade aufsaugen und einen sehr schmackhaften Geschmack annehmen.
Die Alici nach Art der Region Basilikata sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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