Artischockensalat.
Einfach, schnell, lecker.
Der Artischockensalat ist ein sehr schnelles und einfaches Gericht, lecker und leicht, perfekt für jede Gelegenheit und für die ganze Familie. Sie können ihn als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptgericht servieren. Er enthält kein Fleisch oder Aufschnitt und wird die ganze Familie im Handumdrehen erobern.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 7 Artischocken
- 80 g Parmesanspäne
- 30 g Rucola
- 2 Zitronen und eine halbe
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
Schritte
Geben Sie 3 Gläser Wasser in eine Schüssel, eine Prise Salz und den Saft von 2 Zitronen, rühren Sie mit einem Löffel um, bis sich das Salz auflöst.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie alle harten äußeren Blätter, die stachelige Spitze entfernen, den äußeren Teil des Stiels leicht entfernen, der bitter ist, sie halbieren und die Haare entfernen, falls vorhanden. Es sollte nur das Herz übrig bleiben.Schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
Geben Sie die Artischocken, während Sie sie schneiden, in die Schüssel mit dem Wasser und Zitronensaft.
Sobald sie alle geschnitten sind, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie 1 Stunde bis 1 1/2 Stunden im Zitronensaft einweichen, um sie zu würzen und die Bitterkeit zu entfernen.Nach der Ruhezeit der Artischocken im Wasser bereiten wir den Rest vor.
Spülen Sie die Rucola gut ab und zerreißen Sie sie.
Machen Sie in einer Schüssel eine Emulsion mit dem Öl, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer, indem Sie sie mit einer Gabel schlagen, bis sie cremig wird.Die Artischocken aus dem Wasser abtropfen lassen und abtrocknen.
Geben Sie die Artischocken in eine Schüssel und fügen Sie die eben zubereitete Emulsion hinzu, gut mischen.
Fügen Sie auch die Rucola und Parmesanspäne hinzu, nochmals mischen.
Der Artischockensalat ist bereit zum Servieren… Guten Appetit!
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