Auberginenscheiben.
Einfach, schnell, lecker.
Die Auberginenscheiben sind das perfekte kalte Gericht für den Sommer, ideal, um sie ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren und bei Bedarf zu servieren. Ein fleischloses, aber trotzdem nahrhaftes Gericht, ideal sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Dieses Jahr ist es unglaublich heiß, die Lust, am Herd zu stehen, ist minimal. Ich esse gesünder, auch wegen einiger gesundheitlicher Probleme. Ich habe im Internet gelesen, dass Auberginen viele Eigenschaften haben und bei Darmproblemen und Anämie gut sind, deshalb koche ich sie auf viele verschiedene Arten, um sie schmackhaft und abwechslungsreich zu machen.
Heute habe ich zum Beispiel diese leckeren Auberginenscheiben zubereitet, ein Gericht, das in kürzester Zeit fertig ist. Einfach die Auberginen grillen und schon ist es fertig. Ich habe sie dann frisch und lecker gewürzt. Das Ergebnis war ein sehr schmackhaftes Gericht, perfekt für die ganze Familie. Probiert sie aus und ihr werdet sehen, wie gut sie sind 😉
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 große ovale schwarze Auberginen
- 10 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Pesto alla Genovese
- 1 Esslöffel weißer Weinessig
- 100 g Parmesan- oder Grana Padano-Späne
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 2 Büschel Basilikum
- nach Bedarf Chili (optional)
- nach Bedarf Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- 1 Grill
- 1 Schere
Schritte
Waschen Sie die Auberginen gründlich, entfernen Sie den Stiel und die erste Scheibe (um die Anfangsschale zu entfernen), schneiden Sie sie vertikal in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und entfernen Sie auch die letzte Scheibe (sie wäre nur Schale).
Erhitzen Sie eine Grillpfanne und grillen Sie die Auberginenscheiben nacheinander, indem Sie sie auf beiden Seiten garen. Sobald sie gar sind, leicht salzen.
Sobald alle Auberginen gar sind, schneiden Sie sie mit einer Schere oder einem Messer in etwa 2,5 cm breite Streifen.
Waschen Sie die Kirschtomaten gut und schneiden Sie sie in 4 oder 6 Teile.
Sammeln Sie die Auberginen in einer Schüssel, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, einen Esslöffel Essig und beginnen Sie zu mischen.
Fügen Sie etwas gehackten Chili hinzu, wenn es Ihnen gefällt, das zerkleinerte Basilikum, das Pesto und einen Schuss Öl. Rühren Sie alles um, um die Auberginen gleichmäßig zu würzen.
Überprüfen Sie das Salz, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu (Sie können ihn auch weglassen).
Arrangieren Sie die so zubereiteten Auberginen auf einer Servierplatte und reiben Sie den Parmesan mit einer groben Reibe darüber (Sie können auch fertige Späne verwenden).
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Mit einem Schuss Rohöl servieren.
Die Auberginenscheiben sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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