Bauernkartoffeln.
Einfach, lecker, äußerst würzig.
Die Bauernkartoffeln sind ein sehr schmackhaftes und würziges Gericht, das einfach und schnell zubereitet wird. Mit meinen Koch-Tipps erhalten Sie knusprige Kartoffeln außen und weiche innen, die durch knusprigen Speck und Zwiebeln beim ersten Bissen alle begeistern werden.
Bauernkartoffeln sind als Beilage zu Fleischgerichten, Aufschnitt, Mozzarella oder Käse hervorragend geeignet. Wenn Sie ein paar Kartoffeln mehr hinzufügen, sind sie auch als Hauptgericht für ein leckeres und würziges Abendessen perfekt 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große rote Zwiebel (oder 2 kleinere)
- 200 g gewürfelter Speck (ich habe geräucherten verwendet)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel geriebener Käse (nach Belieben: gemischt, Pecorino, Grana oder Parmigiano)
- Halb Esslöffel Paniermehl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Messer
Schritte
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Scheiben.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in nicht zu große Spalten, spülen Sie sie dann gut unter fließendem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, und trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Tuch.
Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem großzügigen Schuss Öl, Salz und einer Prise Pfeffer.
Nehmen Sie eine große Pfanne und erhitzen Sie sie kurz auf mittlerer Flamme. Geben Sie den Speck hinzu und lassen Sie ihn allein rösten, wenn er schön knusprig ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn beiseite.
Ohne die Pfanne zu waschen, legen Sie die Kartoffeln hinein und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht, fügen Sie auch die ungeschälte (aber zerdrückte) Knoblauchzehe hinzu.
Braten Sie die Kartoffeln auf beiden Seiten an. Sobald sie angebraten sind (das dauert etwa 5 Minuten), reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie sie mit einem Deckel ab (nachdem ich die Kartoffeln angebraten habe, stelle ich die Pfanne auf die kleine Kaffeeflamme und koche sie dort bei mittlerer Hitze), schütteln Sie die Pfanne ab und zu und rühren Sie die Kartoffeln nur wenig um, damit sie nicht zerbröseln.
Nach etwa zwanzig Minuten Kochzeit fügen Sie die Zwiebel in Scheiben hinzu.
Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie die Pfanne etwas häufiger schütteln. Sie müssen für weitere 10 Minuten kochen, dann überprüfen Sie mit einer Gabel die Garzeit der Kartoffeln. Wenn sie weich genug sind, stellen Sie sie auf eine höhere Flamme, entfernen Sie die Knoblauchzehe, fügen Sie den Speck und den gewaschenen und gehackten Rosmarin hinzu, und fahren Sie mit dem Kochen für einige weitere Minuten bei hoher Flamme fort, indem Sie die Pfanne häufig schütteln, um alles gut zu bräunen. Am Ende sollten die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sein. Wenn sie noch etwas länger kochen müssen, kochen Sie sie einige weitere Minuten.
Fügen Sie den geriebenen Käse und eine leichte Prise Paniermehl hinzu, schütteln Sie die Pfanne, um alles zu mischen, und servieren Sie.
Sehr heiß servieren, direkt nach dem Entfernen von der Flamme.
Die Bauernkartoffeln sind bereit zum Servieren… Guten Appetit!
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