Beneventaner Reiskuchen.
Cremig, duftend, köstlich.
Der Beneventaner Reiskuchen ist ein sehr duftender, cremiger und köstlicher Kuchen aus der Stadt Benevento in Kampanien, ein sehr leckerer Kuchen, der vor allem im Winter, während der Feiertage oder zu Ostern zubereitet wird. Einfach zuzubereiten und von einzigartiger Köstlichkeit, die beim ersten Bissen begeistert 😊
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Mürbeteig:
- 350 g Weizenmehl Typ 00
- 140 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 130 g Carnaroli-Reis
- 550 ml frische Vollmilch
- 3 Eier
- 300 g Ricotta (am besten Schafricotta)
- 30 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanille-Essenz
- 1 Schnapsglas Strega-Likör
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 100 g kandierte Früchte, gewürfelt
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 2 Schüsseln
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Holzlöffel
- 1 Spachtel
- 1 Kuchenform
- 1 Ofen
Schritte
Zucker mit dem gesiebten Mehl mischen.
Auf einem Teigbrett zu einem Hügel formen, in die Mitte eine Mulde drücken, in die die in Stücke geschnittene Butter gegeben wird, mit den Fingern kneten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, dann das Ei und das Eigelb, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen, mit den Fingerspitzen und dann mit den Händen schnell zu einem glatten und homogenen Teig kneten.
Eine Kugel formen und in ein sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zur Verwendung legen.
In einem großen Topf die Milch erhitzen, zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, eine großzügige Prise Salz und bei sehr niedriger Hitze für die auf der Packung angegebene Zeit unter häufigem Rühren kochen.
Nach dem Garen die Butter und den Zitronenabrieb hinzufügen, gut vermischen und abkühlen lassen.
Sobald der Reis kalt ist, die Eier leicht mit einem elektrischen Mixer schlagen, sie sollen nicht schaumig werden, sondern nur geschlagen sein.
In einer Schüssel Ricotta mit Zucker mischen, den Likör, die geschlagenen Eier und die Vanille-Essenz hinzufügen, mischen.
Die Ricotta-Mischung zum Reis geben, mit einem Spatel vermengen, auch die gewürfelten kandierten Früchte hinzufügen (kann man weglassen) und alles mit dem Spatel vermengen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine 24-cm-Kuchenform einfetten.
Einen kleinen Teil des Mürbeteigs aufbewahren und den restlichen Teig auf einem leicht bemehlten Teigbrett zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden, einschließlich der Ränder, überschüssigen Teig abschneiden.
Mit der Reisfüllung füllen, mit einem Spatel glatt streichen.
Den restlichen Mürbeteig ausrollen und Streifen schneiden.
Mit den Streifen im Zickzackmuster (wie bei einer Torte) dekorieren.
Den Reiskuchen auf der mittleren unteren Schiene des Ofens bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen, er sollte goldbraun werden, bei Bedarf noch ein paar Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Wenn er gut abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben. Servieren.
Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, eine Prise Salz und Zucker in den Mixtopf geben 3 Sekunden/ Stufe 3.
Butter hinzufügen 10 Sek/Stufe 3.
Ei und Eigelb sowie den Zitronenabrieb hinzufügen 20 Sekunden/Stufe 5.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einem Teigbrett leicht bearbeiten, bis man eine Kugel formt und in ein sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie im Kühlschrank bis zur Verwendung legen.
In einem großen Topf die Milch erhitzen, zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, eine großzügige Prise Salz und bei sehr niedriger Hitze für die auf der Packung angegebene Zeit unter häufigem Rühren kochen.
Nach dem Garen die Butter und den Zitronenabrieb hinzufügen, gut mit einem Holzlöffel vermischen und abkühlen lassen.
Sobald der Reis kalt ist, die Eier in den sauberen Mixtopf geben 30 Sek/Stufe 3, aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.
Ohne den Mixtopf zu waschen, die Ricotta mit Zucker 20 Sek./Stufe 2 hinzufügen. Die Eier, den Likör und die Vanille-Essenz hinzufügen 20 Sek./Stufe 2.
Den Bimby ausschalten und die Ricotta-Mischung zum Reis geben, mit einem Spatel vermengen, wenn gewünscht, die gewürfelten kandierten Früchte hinzufügen, alles mit dem Spatel vermengen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine 24-cm-Kuchenform einfetten.
Einen kleinen Teil des Mürbeteigs aufbewahren und den restlichen Teig auf einem leicht bemehlten Teigbrett zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden, einschließlich der Ränder, überschüssigen Teig abschneiden.
Mit der Reisfüllung füllen, mit einem Spatel glatt streichen.
Den restlichen Mürbeteig ausrollen und Streifen schneiden.
Mit den Streifen im Zickzackmuster (wie bei einer Torte) dekorieren.
Den Reiskuchen auf der mittleren unteren Schiene des Ofens bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen, er sollte goldbraun werden, bei Bedarf noch ein paar Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Wenn er gut abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben. Servieren.
Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Probieren Sie auch den Reiskuchen meiner Mutter, das Rezept finden Sie HIER.
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