Biskuitrolle, die nicht bricht.
BISKUITROLLE, DIE NICHT BRICHT, das perfekte Rezept mit allen Geheimnissen, um es am besten zu machen
Einfaches, perfektes, erprobtes Rezept.
Die Biskuitrolle, auch Biskuit genannt, ist eine sehr einfache Grundzubereitung und mit dem richtigen Rezept können Sie sicher sein, sie zu rollen, ohne dass sie bricht.
Die Biskuitrolle, die nicht bricht, ist sehr einfach zu machen, weich, elastisch und köstlich, perfekt für gefüllte Rollen mit Marmeladen, Nutella, Mascarpone-Creme, Konditorcreme und Kirschen und allem, was Ihr Geschmack oder Ihre Fantasie vorschlägt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 große Eier (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 3 Esslöffel Maiskeimöl
- 3 Esslöffel Milch (oder Wasser, bei Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleessenz
- 7 g Backpulver
Werkzeuge
- 2 Schüsseln Schüsseln
- 1 Schüssel große Schüssel
- 1 Backblech Backblech
Schritte
Bedecken Sie ein 30 x 40 cm großes Backblech mit Backpapier und pinseln Sie die Ränder mit Öl ein.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und platzieren Sie das Gitter auf dem obersten Boden, knapp über der Basis.
Trennen Sie in 2 verschiedenen Schüsseln die Eigelbe von den Eiweißen (die Schüssel für die Eigelbe sollte schön groß sein).
Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit 50 g Zucker, sie sollten gut aufgeschlagen, schaumig und cremig sein, stellen Sie sie kurz beiseite.
In einer anderen Schüssel den Milch mit dem Öl mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verrühren, die Eigelbe hinzufügen und aufschlagen, bis eine homogene und schaumige Masse entsteht.
Jetzt das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, es sollten keine Klumpen vorhanden sein, auch die Vanilleessenz hinzufügen.
Schlagen Sie die Eiweiße mit den restlichen 70 g Zucker, bis sie gut aufgeschlagen und fest sind.
Fügen Sie die Eiweiße nach und nach zur Eigelbmasse hinzu, indem Sie mit einem Spatel von oben nach unten rühren; sobald ein Teil integriert ist, fügen Sie nach und nach weitere hinzu, bis eine glatte und schöne schaumige Masse entsteht.
Nehmen Sie das Backblech wieder und gießen Sie die erhaltene Masse darauf, indem Sie sie mit Hilfe eines Spatels gleichmäßig verteilen.
Backen Sie im gut vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 12-15 Minuten, die Oberfläche sollte goldbraun sein, dann ist unsere Biskuitrolle fertig.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, bedecken Sie sie mit einem leicht feuchten Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sobald die Biskuitrolle kalt ist, entfernen Sie das Tuch und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche, schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ein und drehen Sie das Backblech über das Tuch um; wenn Sie sie noch einfacher rollen möchten, schneiden Sie sie auf einer Seite (der kürzeren Seite, wo sie gerollt werden soll) mit 3 oberflächlichen Schnitten (nicht durch die gesamte Dicke des Teigs durchschneiden) im Abstand von etwa 1 cm und senkrecht zur gesamten Breite (Sie können diesen Schritt auslassen).
Füllen Sie nach Belieben und rollen Sie die Biskuitrolle von der Seite, an der Sie die Schnitte gemacht haben.
Die Biskuitrolle, die nicht bricht, ist perfekt für jede Art von Füllung, mit diesem Rezept sind Sie sicher, einen weichen, elastischen Teig zu haben, der nicht bricht 😉 Guten Appetit!
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