Schritte

• Erhitzen Sie die Milch mit der Zitronenschale, die mit dem Sparschäler abgenommen wurde (nur der gelbe Teil, sonst gibt es der Creme einen bitteren Nachgeschmack) und der längs halbierten Vanilleschote, und erhitzen Sie sie (sie soll nicht kochen, sondern nur warm werden).
  
  In einem Topf die Eigelbe mit einem Handbesen schlagen.
  
  Vermischen Sie den Zucker gut mit der gesiebten Stärke und fügen Sie sie den Eigelben nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis die Masse glatt und homogen ist, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.

• Entfernen Sie die Vanille und die Zitronenschale aus der Milch und fügen Sie sie langsam der Eicreme hinzu, ohne aufzuhören, mit dem Schneebesen zu rühren.
  
  Sobald Sie die gesamte Milch hinzugefügt haben, gut umrühren.
  
  Sobald die Masse gut homogen ist, geben Sie sie auf den Herd bei sehr niedriger Flamme (ich verwende auch einen Flammenverteiler) und kochen Sie die Creme unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt und schön cremig wird, die Creme ist fertig, sobald die ersten Blasen auftauchen.

• Schalten Sie nun die Hitze aus, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie gut und kräftig, um die Creme schön cremig zu machen.
  
  Bedecken Sie die Creme dann mit Frischhaltefolie, damit sie die Oberfläche gut bedeckt, und stechen Sie sie hier und da mit einem Zahnstocher durch, um den Dampf entweichen zu lassen, der die Creme sonst aufweichen würde.
  
  Lassen Sie sie so vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

• Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn in eine Backform, lassen Sie das Backpapier darunter, in dem er aufbewahrt wurde, stechen Sie ihn leicht mit einer Gabel an, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und backen Sie ihn bei 180° C, bis er schön goldbraun ist, etwa 18-25 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen).
  
  Machen Sie dasselbe auch mit den anderen 2 Blätterteigen, lassen Sie sie nach dem Backen abkühlen.

• Geben Sie die Sahne in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit den elektrischen Schneebesen sehr steif.

  Sobald die Sahne gut geschlagen ist, fügen Sie die Puddingcreme nach und nach hinzu und rühren, bis sie mit der Sahne vermischt ist, Sie können dies auch mit den elektrischen Schneebesen auf niedriger Geschwindigkeit tun (für einen besonderen Touch können Sie einen halben Schnapsglas Rum hinzufügen).

  Unsere Creme ist bereit.

• Um die Diplomatenkuchen mit Creme am besten zu genießen, empfehle ich, diesen Schritt maximal eine Stunde vor dem Servieren des Desserts zu machen, Sie können die Basen im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren füllen, in diesem Fall sollte die Chantilly-Creme mit Frischhaltefolie bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  Legen Sie den ersten Blätterteig auf ein Tablett, bedecken Sie ihn mit der Hälfte der Chantilly-Creme und glätten Sie sie gut mit dem Spatel.
  
  Decken Sie sie mit einem weiteren Blätterteig und dann mit der restlichen Chantilly-Creme ab und glätten Sie sie gut mit dem Spatel.

• Vervollständigen Sie mit dem anderen Blätterteig, drücken Sie leicht, um alles zu verdichten, und bearbeiten Sie die Seiten mit einem Spatel, um die austretende Creme zu verteilen und zu entfernen.
  
  Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und bewahren Sie sie im Kühlschrank bis zum Servieren auf.

  
  Die Blätterteigtorte mit Chantilly-Creme ist bereit zum Genießen… GUTEN APPETIT!

  
  Versuchen Sie auch den schnellen Diplomatenkuchen, das Rezept finden Sie HIER.
  
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• Geben Sie den Zucker mit den Vanillekernen, einer Prise Salz und der Zitronenschale in den Mixtopf und mixen Sie 20 SekundenGeschwindigkeit 7.
  
  Fügen Sie die Eier, die Prise Salz und die Stärke hinzu 20 SekGeschw 1.
  
  Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie 7 Minuten90° Geschwindigkeit 4.
  
  Gießen Sie die erhaltene Creme in eine große Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie die Oberfläche gut bedeckt, und stechen Sie sie hier und da mit einem Zahnstocher, damit der Dampf entweichen kann, der die Creme sonst aufweichen würde.
  
  Lassen Sie sie so vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

  
  Fahren Sie fort, den Blätterteig zu backen, die Sahne zu schlagen, um die Chantilly-Creme zu machen, und dann die Blätterteigtorte wie oben beschrieben zusammenzusetzen.

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