Chiacchiere (altes Rezept).
Einfach, knusprig, köstlich.
Was wäre Karneval ohne die Chiacchiere? Einfach herzustellen, knusprig und lecker, sind diese Süßigkeiten, die in keinem Haushalt fehlen dürfen. In der Konditorei sind die Preise verrückt geworden. Dieses Jahr habe ich Chiacchiere für 2 Euro pro Stück gesehen, ich wollte aus Neugierde probieren und sie waren nicht einmal gut, also warum nicht selbst zu Hause machen? Sie sind in kürzester Zeit zubereitet, kosten nur wenig, das Öl ist frisch und sie schmecken hervorragend.
Dieses Rezept ist sehr alt, ich habe es in einem alten Rezeptbuch meiner Mutter gefunden, und man erhält knusprige Chiacchiere voller Blasen. Probiert sie aus, sie werden euch beim ersten Bissen erobern 🙂
Mit Videoanleitung.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 500 Type 00 Mehl (plus für die Arbeitsfläche)
- 3 Eier (klein)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 70 ml Weißwein (oder Grappa, oder Likör nach Wahl)
- 1 Vanillin
- 1 Prise Salz
- Schale einer Orange (unbehandelt)
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Gezacktes Rädchen
- 1 Spatel
Schritte
Gebt das Mehl in eine Schüssel, fügt den Zucker, das Vanillin, eine Prise Salz, den Weißwein, die Eier und die abgeriebene Schale einer Orange hinzu.
Beginnt mit einem Spatel zu mischen, dann übertragt es auf eine Arbeitsfläche und arbeitet mit den Händen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Wenn nötig, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu.
Sobald der Teig gut durchgearbeitet ist, lasst ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
Ihr könnt den Teig auch mit einer Küchenmaschine mit K-Haken zubereiten.
Nach der Ruhezeit nehmt den Teig und rollt ihn mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1 mm dicken Blatt aus (ihr könnt auch die Nudelmaschine verwenden, beginnt mit der dicksten Einstellung und geht bis zur dünnsten hinunter, jede Einstellung sollte 2 oder 3 Mal durchlaufen werden).
Schneidet aus dem Teig Rechtecke mit einem gezackten Rädchen aus, dann macht zwei Einschnitte in der Mitte (siehe Video).
Erhitzt in einer großen Pfanne reichlich Öl, sobald es schön heiß ist, frittiert die Chiacchiere in kleinen Mengen, bis sie leicht goldbraun sind.
Lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.
Legt die Chiacchiere in Schichten auf eine Platte und bestäubt jede Schicht mit Puderzucker.
Servieren.
Die Chiacchiere sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!
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