Schritte

• Schlagt die Eier mit dem Salz und dem Zucker mit einer Gabel, bis sich die ersten Bläschen bilden.
  
  Sichtet das Mehl und gebt es auf ein Teigbrett, bildet eine Mulde in der Mitte, in die ihr die Butter bei Raumtemperatur (sie muss weich sein), die zuvor verquirlten Eier, die abgeriebene Zitronenschale, den Likör und die Vanille gebt. Beginnt mit einer Gabel zu mischen und fügt nach und nach die Milch hinzu. Sobald alle Flüssigkeiten eingearbeitet sind, knetet mit den Händen für einige Minuten, bis ihr einen schönen glatten, homogenen Teig habt, der nicht an den Händen klebt (falls nötig, fügt etwas mehr Mehl oder Milch hinzu, das hängt von der Feuchtigkeit des Mehls ab).
  
  Lasst den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

  
  Ihr könnt den Teig auch in der Küchenmaschine auf die gleiche Weise zubereiten.

• Nehmt den Teig und teilt ihn in 3 oder 4 Teile.

  
  Auf einer sehr leicht bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr jedes Stück zu einem sehr dünnen Teig aus (je mehr der Teig ausgerollt und dünn wird, desto bläschenreicher wird er. Ich habe die Nudelmaschine verwendet und den Teig mindestens zweimal bei derselben Nummer durch die Walzen gezogen und die Nummern verringert, bis ich die vorletzte Einstellung, die dünnste, erreicht habe). Schneidet die Chiacchiere mit einem gezackten Rädchen zu Rechtecken von etwa 2 cm Breite und schneidet in jedes Rechteck 1 oder 2 parallele Schnitte. Ihr könnt sie auch in Dreiecke, Quadrate oder nach Belieben schneiden.

  Legt sie nach und nach auf ein sehr leicht bemehltes Tuch.

  Bereiten wir alle Chiacchiere auf die gleiche Weise vor.

• Frittieren:

  Erhitzt in einem Topf reichlich Öl.

  
  Frittieren Sie die Chiacchiere im heißen Öl (170°), drehen Sie sie auf die andere Seite, sobald sie leicht gebräunt sind (passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen, sie kochen sehr schnell) und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Tablett mit Küchenpapier.

  
  Sobald sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestreuen.

  Die Chiacchiere tausend Blasen sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!

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• Gebt die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker in den Mixbehälter 20 SekStufe 2.
  
  Fügt die Butter, die Vanille und den Likör hinzu 20 SekStufe 3.
  
  Fügt das Mehl, die Milch und die abgeriebene Zitronenschale hinzu 4 MinutenKnetstufe.

  
  Übertragen Sie den Teig auf das bemehlte Teigbrett und kneten Sie ihn einige Minuten, bis Sie einen schönen glatten, homogenen Teig haben, der nicht an den Händen klebt (falls nötig, fügen Sie etwas mehr Mehl oder Milch hinzu, das hängt von der Feuchtigkeit des Mehls ab).

  
  Lasst den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

  Frittiert die Chiacchiere wie oben angegeben.

  

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