Cotechino und Linsen, wie man es perfekt zubereitet.
Cotechino und Linsen sind ein Gericht, das traditionell an Silvester nicht fehlen darf. Heute erkläre ich Ihnen, wie man es perfekt zubereitet, mit leckeren Linsen und einem gut gekochten Cotechino.
Für dieses Rezept können Sie sowohl das vorgekochte Cotechino als auch das frische vom Metzger verwenden. Das Vorgekochte wiegt 500 g und ist perfekt für 4 Personen, das vom Metzger etwa 800 g.
Cotechino und Linsen sind, wie gesagt, ein traditionelles Gericht, das an Silvester zubereitet wird. Einer Volkslegende nach bringen Linsen viel Glück und Geld, und je mehr man an Silvester isst, desto mehr Glück hat man. Legende hin oder her, ich liebe Cotechino und Linsen und bereite es im Winter auch gerne mal zum Abendessen zu 🙂 Jetzt lasst uns alle herausfinden, wie man es richtig zubereitet 🙂
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Cotechino (sowohl vorgekocht als auch frisch ist in Ordnung)
- 350 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 30 ml Tomatenpassata
Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit hohen Rändern
- 1 Kasserolle
- 1 Tablett
- 1 Holzlöffel
Schritte
Sie können sowohl das vorgekochte Cotechino, das Sie im Supermarkt finden, als auch das frische von Ihrem Metzger zubereiten.
Für die Zubereitung des Vorgekochten folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung, in der Regel wird es in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben und ab dem Siedepunkt 15 Minuten gekocht.
Die Zubereitung des beim Metzger gekauften ist hingegen sehr lang, sehen wir uns an, wie es geht:
Stechen Sie mit einer großen Nadel Löcher hier und da in das Cotechino (es muss gepikst werden), legen Sie das Cotechino in einen großen Topf, bedecken Sie es großzügig mit kaltem Wasser (das Wasser muss das Cotechino um mindestens 6 cm übersteigen), decken Sie es mit einem Deckel ab und bringen Sie es zum Kochen, ab dem Siedepunkt auf die kleinste Flamme umstellen, die Sie haben, die Flamme auf das Minimum reduzieren und es 2 Stunden lang kochen.
Spülen Sie die Linsen ab und geben Sie sie in einen großen Edelstahltopf, bedecken Sie sie mit reichlich Wasser, fügen Sie eine Stange Sellerie hinzu und kochen Sie sie ab dem Siedepunkt etwa 30 Minuten, sie müssen gekocht, aber nicht zerkocht sein (während des Kochens gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren).
Während die Linsen kochen, bereiten wir das Sofritto zu.
Waschen und schälen Sie die Karotte und schälen Sie die Zwiebel, beide sehr fein hacken.
Schälen Sie auch den Sellerie leicht und hacken Sie ihn.
In einem Topf (ich verwende den aus Ton) geben Sie etwas Öl und braten das gehackte Zwiebel-, Sellerie- und Karottenmischung leicht an, sobald die Zwiebel transparent wird, fügen Sie die Tomatenpassata hinzu und lassen Sie es kurz anziehen.
Fügen Sie auch die Linsen mit etwas von ihrem Kochwasser hinzu, salzen und pfeffern Sie und kochen Sie sie etwa 10/15 Minuten, wobei Sie bei Bedarf etwas Kochwasser der Linsen hinzufügen.
Sobald das Cotechino gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen es 10 Minuten im Kochwasser ruhen.
Legen Sie die Linsen auf eine Servierplatte.
Nach 10 Minuten die Haut vom Cotechino entfernen und es auf die Linsen auf der Platte legen, sofort in Scheiben geschnitten und heiß servieren.
Das Cotechino mit Linsen ist bereit zum Genießen… Guten Appetit! Probieren Sie auch das Cotechino im Blätterteig, Sie finden das Rezept HIER KLICKEN.
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