Schritte

• Bereiten wir den Mürbeteig vor.

  Vermischen Sie den Zucker mit dem gesiebten Mehl (und dem Backpulver, wenn Sie möchten).

  Geben Sie es auf ein Teigbrett, machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben die in Stücke geschnittene Butter hinein, arbeiten Sie mit den Fingern, bis Sie eine sandige Masse erhalten.

  Fügen Sie die Eier, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu, kneten Sie schnell mit den Fingerspitzen und dann mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

  Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie in ein sauberes Tuch oder in Frischhaltefolie in den Kühlschrank.

• Erhitzen Sie die Sahne zusammen mit der Milch.

  Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Handbesen, sobald sie hell und schaumig sind, fügen Sie die Vanille hinzu, mischen Sie und fügen Sie auch das gesiebte Mehl hinzu, mischen Sie erneut.

  Fügen Sie die warme Milch mit der Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Sobald alle Flüssigkeiten eingearbeitet sind, stellen Sie die Mischung auf den Herd.

  Rühren Sie ständig, bis die Creme anfängt, sich zu verdicken und cremig wird.

  Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

• Sobald die Creme fast kalt ist, können wir unsere Torte zusammensetzen.

  Heizen Sie den Ofen auf 170° C Umluft vor.

  Fetten Sie eine 24 cm Tortenform ein, die mindestens 4 cm hoch ist.

  Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa halben Zentimeter dicken Blatt aus.

  Legen Sie die Tortenform mit dem Mürbeteig aus, einschließlich der Ränder.

  Nehmen Sie die Creme und schlagen Sie sie mit dem Handbesen kräftig durch.

  Gießen Sie sie dann in die mit Mürbeteig ausgekleidete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

  Backen Sie sie im unteren Teil des Ofens (das Fach knapp über der Basis) für 40 Minuten.

  Nach der Backzeit nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

  Sobald sie kalt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

• Während die Torte im Kühlschrank ist, bereiten wir das gesalzene Karamell vor.

  Erhitzen Sie die Sahne auf dem Herd.

  Geben Sie den Zucker in einen anderen Topf und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze schmelzen, bis er vollständig geschmolzen ist und eine schöne braune Farbe hat.

  Sobald er gut karamellisiert ist, fügen Sie die Butter und das Salz hinzu und rühren Sie mit dem Handbesen, bis die Butter geschmolzen ist.

  Jetzt fügen Sie vorsichtig die heiße Sahne hinzu und rühren, bis alles cremig wird.

  Lassen Sie es 1015 Minuten abkühlen.

  Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und gießen Sie das gesalzene Karamell gleichmäßig darüber.

  Lassen Sie sie dann abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden wieder in den Kühlschrank (ich habe sie über Nacht gelassen)

• Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehmen Sie die Torte heraus.

  Bestäuben Sie die Oberfläche mit Rohrzucker.

  Mit einem Flambierbrenner oder im Ofen unter dem Grill für eine Minute bräunen Sie den Zucker leicht an, bis er knusprig wird.

• Die Crème Brulée Tarte mit gesalzenem Karamell ist bereit zum Genießen… GUTEN APPETIT!

  Probieren Sie auch meinen Spezial-Cheesecake, das Rezept finden Sie HIER.

  

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