Crespelle alla valdostana.
Cremig, fadenziehend, äußerst schmackhaft.
Die Crespelle alla valdostana sind ein typisches Gericht aus dem Aostatal, perfekt für Herbst- oder Wintertage, an denen wir uns mit etwas Warmem und Fadenziehendem verwöhnen möchten, das sich von den klassischen Lasagnen, Cannelloni oder Ofennudeln unterscheidet, oder ideal für den Sonntag oder während der Feiertage.
Einfach zuzubereiten, man braucht nur etwas Zeit für das Ruhen des Teigs und das Backen der Pfannkuchen, dann geht alles ganz schnell, die Béchamel ist im Handumdrehen fertig (sie können auch die fertige verwenden, sie benötigen 700 g), das Füllen und Zusammenstellen ist noch schneller, dann gleich in den Ofen und schon haben sie ein gratiniertes, warmes und fadenziehendes Gericht, bei dem sie sich die Finger lecken werden 🙂
Die Crespelle alla valdostana sind ein einzigartiger Genuss, cremig und fadenziehend, mit ihrer Füllung aus gekochtem Schinken und Fontina und der Béchameldecke werden sie jeden beim ersten Bissen erobern, sie sind auch hervorragend, wenn Sie Gäste haben 🙂
Ab an den Herd, heute werden die Crespelle alla valdostana zubereitet 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 46 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 große Eier
- 500 ml Milch
- 230 g Mehl 00
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g gekochter Schinken
- 300 g Fontina
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl 00
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Pfeffer
- 70 g geriebener Grana Padano
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Crepes-Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Ofen
Schritte
Bereiten wir die Crespelle zu:
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze oder in der Mikrowelle.
Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz mit einem Schneebesen, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und dann nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, dabei darauf achten, auch das Mehl an den Rändern einzuarbeiten.Sobald alles Mehl eingearbeitet ist und Sie eine glatte und homogene Mischung haben, fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie ständig mit dem Schneebesen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Lassen Sie es 30 Minuten ruhen (im Sommer im Kühlschrank).
Bimby-Version:
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze oder in der Mikrowelle.
Geben Sie alle Zutaten für die Crespelle in den Mixtopf 30 Sekunden/Stufe 4.
Lassen Sie es 30 Minuten ruhen (im Sommer im Kühlschrank).Während der Teig der Crespelle im Kühlschrank ruht, können wir die Béchamel wie HIER beschrieben zubereiten.
Ist die Béchamel fertig, schneiden wir den Fontina in kleine Würfel und stellen ihn beiseite.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rühren Sie ihn erneut mit einem Schneebesen um.
Erhitzen Sie eine 20 cm Antihaft-Pfanne bei mittlerer/niedriger Hitze.
Gießen Sie eine kleine Kelle Teig hinein, neigen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne zu verteilen. Sobald die Ränder goldbraun werden, drehen Sie die Crespelle um und lassen Sie auch die andere Seite goldbraun werden.
Nehmen Sie die Crespelle heraus und legen Sie sie auf ein Tablett.
Fahren Sie fort, die Crespelle zu backen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Füllung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Legen Sie eine Crespelle auf einen Teller und füllen Sie sie mit dem gekochten Schinken und dem Fontina.
Falten Sie die Crespelle zur Hälfte.
Und dann noch einmal zur Hälfte, sodass Dreiecke entstehen.
Füllen Sie alle Crespelle auf die gleiche Weise.
Geben Sie etwas Béchamel in eine Auflaufform (ich habe sie in Einzelportionen gemacht, aber Sie können auch eine große Auflaufform verwenden).
Legen Sie die Crespelle in die Auflaufform.
Bedecken Sie sie mit Béchamel und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Backen Sie in der mittleren Schiene des Ofens bei 180°C Umluft für etwa 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet.
Sofort servieren, heiß und fadenziehend.
Die Crespelle alla valdostana sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
Probieren Sie alle anderen Crepes, Sie finden die Rezepte HIER.
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