Schritte

• Bedecken Sie ein rechteckiges Backblech mit Backpapier, ich verwende das im Ofen mitgelieferte.

  
  Mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker und der Vanille schlagen, bis die Mischung luftig und cremig wird (ca. 15 Minuten schlagen).

  
  Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.

  
  Entfernen Sie die Küchenmaschine.

  
  Sieben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke mit dem Backpulver und fügen Sie sie nach und nach zur geschlagenen Eimischung, rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten, achten Sie darauf, die Mischung nicht zu entlüften.

  
  Sobald die gesamte Mehlmischung gut eingearbeitet ist, gießen Sie die Mischung in das Blech und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel.

  
  Backen Sie in der Mitte des Ofens.

  
  Backen Sie im heißen Ofen für etwa 15 Minuten, überprüfen Sie die Mitte der Backzeit mit einem Zahnstocher, er sollte trocken sein und der Biskuitboden goldbraun.

• 
  
  Erhitzen Sie die Milch mit der Zitronenschale, die mit dem Sparschäler abgenommen wurde (nur der gelbe Teil, sonst würde die Creme einen bitteren Nachgeschmack haben) und der in der Länge halbierten Vanilleschote (nicht zum Kochen bringen, nur erhitzen).

  
  In einem Topf die Eigelbe mit einem Handschneebesen schlagen.

  
  Vermischen Sie den Zucker gut mit der gesiebten Stärke und einer Prise Kurkuma und geben Sie diese nach und nach zu den Eigelben, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, gut mischen, bis die Mischung glatt und homogen ist, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.

• Entfernen Sie die Vanille und die Zitronenschale aus der Milch und fügen Sie sie nach und nach der Eiercreme hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

  
  Sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde, gut vermischen.

  
  Sobald die Mischung homogen ist, geben Sie sie bei sehr niedriger Flamme auf den Herd (ich verwende auch einen Flammenspreizer) und kochen Sie die Creme, wobei Sie ständig rühren, bis sie eindickt und cremig wird. Die Creme ist fertig, sobald die ersten Blasen erscheinen.

  
  An diesem Punkt die Flamme ausschalten, eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, um die Creme schön cremig zu machen.

  
  Bedecken Sie die Creme dann mit Frischhaltefolie, sodass sie die Oberfläche gut abdeckt und stechen Sie sie hier und da mit einem Zahnstocher ein, um den Dampf entweichen zu lassen, der die Creme später erweichen würde.

  
  Lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

• Ich habe einen fertigen Blätterteig verwendet, ihr könnt dasselbe tun oder ihn zu Hause zubereiten.

  
  Rollt den Blätterteig aus und legt ihn auf ein Backblech, lasst darunter das Backpapier, auf dem er aufbewahrt wurde, stecht ihn leicht mit einer Gabel ein, bestäubt ihn mit Puderzucker und backt ihn im Ofen bei 180°C, bis er gut goldbraun ist, etwa 18-25 Minuten (abhängig von eurem Ofen).

  
  Verfahrt genauso mit dem anderen Blätterteig, lasst sie nach dem Backen abkühlen.

• Ihr könnt den Alchermes pur verwenden, wie ich es getan habe, oder in einem Sirup aus Wasser und Zucker verdünnen, um eine Tränke zu erstellen.

• Um die diplomatische Sahnetorte am besten zu genießen, empfehle ich, diesen Schritt maximal eine Stunde vor dem Servieren des Desserts zu machen, ihr könnt die Böden im Voraus zubereiten und sie dann kurz vor dem Servieren füllen.

  Schneidet den Biskuit in 2 Rechtecke, die so groß wie der Blätterteig und etwa 2 cm hoch sind.

• Legt auf eine Platte den ersten Blätterteig, bedeckt ihn mit einem Biskuitrechteck, tränkt es mit Alchermes.

  Bedeckt den Biskuit mit der Hälfte der Puddingcreme, glättet sie gut mit dem Spatel.
  
  Bedeckt mit dem anderen Biskuitrechteck, tränkt es ebenfalls mit Alchermes.
  
  Bedeckt den Biskuit mit der restlichen Puddingcreme, glättet sie gut mit dem Spatel.
  
  

• Beenden Sie mit dem anderen Blätterteig, drücken Sie leicht, um alles zu verdichten, verfeinern Sie die Seiten mit einem Spatel, um die herausquillende Creme zu verteilen und zu entfernen.

  
  Bestreuen Sie mit Puderzucker und bewahren Sie ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

  Die diplomatische Sahnetorte ist bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!

  Probieren Sie auch die schnelle Version, das Rezept finden Sie HIER.

  
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• Biskuit:

  Bedecken Sie ein rechteckiges Backblech mit Backpapier, ich verwende das im Ofen mitgelieferte.

  Montieren Sie den Schmetterlingsaufsatz im Behälter, fügen Sie die Eier mit einer Prise Salz, der Vanille und dem Zucker hinzu und mixen Sie 20 min/Stufe 3.

  
  Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.

  
  Schalten Sie den Bimby aus.

  
  Sieben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke mit dem Backpulver und fügen Sie sie nach und nach zur geschlagenen Eimischung, rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten, achten Sie darauf, die Mischung nicht zu entlüften.

• Sobald die gesamte Mehlmischung gut eingearbeitet ist, gießen Sie die Mischung in das Blech und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel.
  
  Backen Sie in der Mitte des Ofens.
  
  Backen Sie im heißen Ofen für etwa 15 Minuten, überprüfen Sie die Mitte der Backzeit mit einem Zahnstocher, er sollte trocken sein und der Biskuitboden goldbraun.

• Puddingcreme:

  
  Geben Sie den Zucker mit den Vanillesamen, der Kurkuma und der Zitronenschale in den Behälter 20 SekundenGeschwindigkeit 7.

  
  Fügen Sie die Eier, die Prise Salz und die Stärke 20 SekStufe 1 hinzu.

  
  Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie 7 Minuten90° Geschwindigkeit 4.

  
  Gießen Sie die erhaltene Creme in eine große Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie, sodass sie die Oberfläche gut abdeckt und stechen Sie sie hier und da mit einem Zahnstocher ein, um den Dampf entweichen zu lassen, der die Creme später erweichen würde.

  
  Lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

  Fahren Sie fort, den Blätterteig zu backen und dann das Dessert wie oben zu montieren.

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