Schritte

• Zuerst bereiten wir die Sauce vor.

  Schälen und hacken Sie die Karotte sehr fein, schälen und hacken Sie auch die Zwiebel.

  Schneiden Sie die Pelati in grobe Stücke.

  Geben Sie in eine große Kasserolle einen großzügigen Schuss Öl (die Sauce sollte gut gewürzt sein), fügen Sie die gehackte Karotte und Zwiebel hinzu und dünsten Sie es bei sehr niedriger Hitze, dabei ständig rühren, wenn die Zwiebel transparent wird, fügen Sie die Tomatenpassata und die gehackten Pelati hinzu, würzen Sie mit Salz, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und kochen Sie es abgedeckt bei mittlerer Hitze, ohne es zu sehr eindicken zu lassen, ab und zu umrühren. Am Ende fügen Sie frisches oder mit der Hand zerkleinertes Basilikum hinzu (es sollte nicht kochen).

  Stellen Sie einen Topf mit viel Wasser auf die Herdplatte, um die Nudeln zu kochen.

  Während die Sauce kocht, schneiden Sie den geräucherten Provola in Würfel und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen (im Sommer stellen Sie ihn in den Kühlschrank).

• Bereiten Sie die Béchamelsauce wie HIER beschrieben zu (Sie können sie auch im Voraus zubereiten oder fertige verwenden, hausgemacht schmeckt sie jedoch besser, Sie benötigen eine halbe Portion).

  Sobald die Béchamelsauce fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie 2 Esslöffel geriebenen Käse und Ricotta hinzu, mischen Sie alles mit einem Spatel, um es zu vereinigen.

  Fügen Sie der Ricotta auch einen Schöpflöffel Sauce hinzu, würzen Sie mit Salz, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut.

• Fetten Sie eine Auflaufform ein, verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden.

  Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.

  Kochen Sie die Nudeln 3 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit im gesalzenen, kochenden Wasser.

  Sobald die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen, geben Sie sie in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit der Sauce (lassen Sie etwas Sauce für das Ende übrig), mischen Sie, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu (lassen Sie einen großzügigen Esslöffel Käse beiseite), mischen Sie erneut, fügen Sie den zuvor zubereiteten Ricotta hinzu, mischen Sie erneut.

  Geben Sie ein Drittel der Nudeln in die Form, verteilen Sie den Provola darüber.

  Fügen Sie eine weitere Schicht Nudeln hinzu (die Hälfte der restlichen Nudeln) und erneut den Provola darüber.

  Bedecken Sie mit den restlichen Nudeln, fügen Sie den restlichen Provola hinzu.

  Vervollständigen Sie mit der Sauce, die Sie beiseite gelegt haben, und dem geriebenen Käse.

  Backen Sie bei 180° im unteren mittleren Teil des Ofens (das Gestell direkt über dem Boden) und kochen Sie für 20 Minuten.

  Dann stellen Sie die Form höher, erhöhen Sie die Temperatur auf 200° und lassen Sie eine Kruste bilden, indem Sie sie noch ein paar Minuten weitergaren (bei mir dauerte es 5 Minuten, aber das hängt von Ihrem Ofen ab, kontrollieren Sie).

  Sobald die Nudeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

  

• Die einfachen Ofennudeln von Mama sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!

  Probieren Sie auch die Ofennudeln nach neapolitanischer Art, das Rezept finden Sie HIER.

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