Feigen- und Walnussmarmelade.
Cremig, süß genau richtig und mit köstlichen Walnussstückchen.
Nach dem großen Erfolg, den die Feigenmarmelade nach dem alten Familienrezept zu Hause hatte, habe ich heute beschlossen, Feigen- und Walnussmarmelade zu machen. Ich liebe die Kombination von Feigen und Walnüssen und konnte es nicht ausprobieren… Die Marmelade (oder Feigen- und Walnussmarmelade, wie sie viele nennen), die dabei herauskommt, ist extrem lecker, cremig, duftend und mit köstlichen kleinen Walnussstückchen. Probiert sie aus, sie wird euch beim ersten Bissen erobern.
Wie bei der Feigenmarmelade enthält auch diese Feigen- und Walnussmarmelade Essig in den Zutaten. Ich denke, das hilft, sie gut zu konservieren und die Süße der Zubereitung zu mildern. Tatsache ist, dass die Marmelade, die dabei herauskommt, köstlich ist, und der Essig ist überhaupt nicht zu schmecken. Vertraut mir, ihr werdet es nicht bereuen 😉
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1.500 g Feigen
- 500 g Zucker
- 100 ml weißer Weinessig
- 100 ml Wasser
- 150 g Walnüsse (Gewogen ohne Schale)
Werkzeuge
- 1 Kasserolle Kasserolle
- 7 Gläser Gläser aus Glas
Schritte
Spült die Feigen vorsichtig ab und lasst sie kurz abtropfen, dann reinigt sie, indem ihr den Stiel entfernt (wiegt sie, sie sollten nach dem Reinigen 1,5 kg wiegen) und teilt sie mit einem Messer in 2 oder 4 Teile (je nach Größe eurer Feigen).
Zerkleinert die Walnusshälften grob und stellt sie beiseite.
Gebt die Feigen in eine große Kasserolle, fügt den Essig und das Wasser hinzu, mischt, deckt mit einem Deckel ab und bringt es zum Kochen.
Reduziert nun die Hitze und kocht für 1 Stunde, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach der Stunde fügt den Zucker hinzu, bringt es zum Kochen und entfernt den Deckel, kocht weitere 30 Minuten, fügt die zerkleinerten Walnüsse hinzu und kocht weitere 5 Minuten. Die Marmelade sollte schön cremig sein (prüft die Konsistenz, wenn sie nach 5 Minuten zu flüssig ist, erhöht die Hitze und kocht sie noch einige Minuten weiter, dabei häufig rühren). Ich empfehle, nicht länger als insgesamt 2 Stunden zu kochen, da sie beim Abkühlen ohnehin dazu neigt, einzudicken.
Füllt die heiße Marmelade in die gerade sterilisierten und gut abgetropften heißen Gläser, verschließt sie gut mit dem Deckel und stellt sie umgekehrt auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Die Marmelade, die viele Feigenmarmelade nennen, wird so etwa 1 Jahr lang haltbar sein.
HINWEIS: Wenn ihr eure Marmelade länger aufbewahren möchtet, stellt die verschlossenen Gläser umgekehrt auf den Kopf, sobald sie abgekühlt sind, legt sie in einen großen Topf, bedeckt sie mit reichlich Wasser und lasst sie im Wasserbad 30 Minuten kochen. Nach den 30 Minuten lasst sie im Topf abkühlen, bevor ihr sie in der Speisekammer aufbewahrt. Auf diese Weise hält sie sich 2 Jahre.
Zu tun, wenn die Früchte 30 Minuten kochen.
Wascht 12 Marmeladengläser mit den entsprechenden Deckeln (besser einige mehr, da es von der Größe der Gläser abhängt), spült sie gut ab und stellt sie in einen großen Topf, bedeckt sie mit kaltem Wasser und bringt sie zum Kochen.
Sobald sie kochen, lasst sie 45 Minuten lang kochen.
Lasst sie im heißen Wasser, bis sie gebraucht werden.
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