Feigenkonfitüre.
Die Feigenkonfitüre, die von allen Feigenmarmelade genannt wird, gehört zu den leckersten und köstlichsten, die je probiert wurden. Perfekt zum Frühstück auf Toast, Zwieback oder Keksen, zum Zubereiten von Desserts wie Torten und Keksen, aber auch zu Käse, frisch oder gereift.
Dies ist das alte Rezept meiner Familie. Ich habe im Internet nach einem ähnlichen Rezept gesucht und die gleichen Zutaten in dem von Benedetta hausgemachten Rezept gefunden. Sie verwendet eine andere Vorgehensweise, aber das Rezept meiner Familie finde ich so einfach und erprobt, dass ich es mit keinem anderen tauschen würde 🙂
Die Feigenkonfitüre hat eine cremige Konsistenz mit vielen leckeren Fruchtstücken, sehr duftend und nicht zu süß, sie ist perfekt, um diese köstlichen Sommerfrüchte das ganze Jahr über zu genießen.
Das Rezept enthält Essig in den Zutaten, ich denke, dass er hilft, es gut zu konservieren und die Süße der Zubereitung zu mildern. Tatsache ist, dass die resultierende Konfitüre köstlich ist und man den Essig überhaupt nicht schmeckt. Vertrauen Sie mir, Sie werden es nicht bereuen 😉
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 3 kg Feigen (bereits gereinigt gewogen)
- 1 kg Zucker
- 200 ml weißer Weinessig
- 200 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Kasserolle Kasserolle
- 12 Gläser Gläser
Schritte
Spülen Sie die Feigen vorsichtig ab und lassen Sie sie einen Moment abtropfen, dann reinigen Sie sie, indem Sie den Stiel entfernen (wiegen Sie sie, sie sollten 3 kg nach der Reinigung wiegen) und schneiden Sie sie mit einem Messer in 2 oder 4 Teile (je nach Größe Ihrer Feigen).
Geben Sie die Feigen in eine große Kasserolle, fügen Sie den Essig und das Wasser hinzu, mischen Sie, decken Sie mit einem Deckel ab und bringen Sie es zum Kochen.
Senken Sie dann die Hitze und kochen Sie für 1 Stunde, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach der Stunde fügen Sie den Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie den Deckel und kochen Sie es etwa 40 Minuten weiter, die Konfitüre sollte schön cremig sein (überprüfen Sie die Konsistenz, wenn nach 40 Minuten die Textur zu flüssig ist, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie noch ein paar Minuten weiter, rühren Sie sie häufig um) ich empfehle, die Gesamtkochezeit von 2 Stunden nicht zu überschreiten, beim Abkühlen wird sie sich sowieso verdicken.
Gießen Sie die kochend heiße Marmelade in die gerade sterilisierten und abgetropften Gläser, verschließen Sie sie gut mit dem Deckel und lassen Sie sie auf den Kopf gestellt abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Die Konfitüre oder von vielen Feigenmarmelade genannt, wird auf diese Weise etwa 1 Jahr haltbar sein.
HINWEIS: Wenn Sie Ihre Konfitüre länger aufbewahren möchten, setzen Sie die Gläser, nachdem sie verschlossen sind, auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit reichlich Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten im Wasserbad kochen. Lassen Sie sie nach den 30 Minuten im Topf abkühlen, bevor Sie sie in der Vorratskammer aufbewahren. Auf diese Weise sind sie 2 Jahre haltbar.
P.S. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Konfitüre mit etwas Zimt aromatisieren 😊Zu tun, wenn die Frucht seit 30 Minuten kocht.
Waschen Sie 12 Marmeladengläser mit den entsprechenden Deckeln (besser ein paar mehr, da es von der Größe der Gläser abhängt), spülen Sie sie gut und stellen Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.
Sobald sie kochen, lassen Sie sie 45 Minuten kochen.
Lassen Sie sie bis zur Verwendung im heißen Wasser.
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