Gewürzkuchen gefüllt mit Waldbeeren.
Rustikal, authentisch, köstlich.
Der Gewürzkuchen gefüllt mit Waldbeeren ist ein hausgemachter, rustikaler und authentischer Kuchen, typisch für die Berge Südtirols, ein kräftiger und köstlicher Kuchen, dessen Aroma und Geschmack anders ist als bei herkömmlichen Kuchen und der jeden beim ersten Bissen überzeugt.
Ich habe diesen Kuchen bei einem meiner vielen Reisen in Südtirol probiert und seitdem bereite ich ihn oft im Herbst oder Winter zu. Sein Duft durchdringt jedes Mal die ganze Küche und verwöhnt uns mit seiner Köstlichkeit.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 180 g Zucker (120 für eine weniger süße Version)
- 1 Esslöffel Honig
- 200 g geröstete Mandeln
- 200 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 200 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Zimt
- geriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone (Oder Orange)
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Backpulver
- 350 g Johannisbeermarmelade, oder Heidelbeeren oder Waldbeeren
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform
- 1 Mixer
- 1 Spachtel
- 1 Ofen
Schritte
Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Kartoffelstärke und Mehl zusammen sieben und mischen.
Die Mandeln zusammen mit 100 g Zucker (aus der Gesamtmenge) zu Mehl verarbeiten, bis sie ein feines Pulver sind.
Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Mit einem elektrischen Schneebesen oder der Küchenmaschine die Eiweiße sehr steif zusammen mit einer Prise Salz schlagen, beiseite stellen.
Butter mit Eigelben und den restlichen 80 g Zucker schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die gemahlenen Mandeln, Zimt und Honig hinzufügen, mit einem elektrischen Schneebesen mixen, nach und nach die Mehlmischung, das gesiebte Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzufügen, mischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Die geschlagenen Eiweiße nach und nach hinzufügen und mit einem Spachtel von unten nach oben mischen.
Den Teig in die Form gießen und mit einem Spachtel glattstreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, die Garzeit mit einem Zahnstocher in der Mitte überprüfen.
Sobald der Kuchen gebacken ist, abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen.
Den Kuchen halbieren und mit Heidelbeermarmelade, Johannisbeer- oder Waldbeerenmarmelade füllen, mit Puderzucker bestäuben.
Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Kartoffelstärke und Mehl zusammen sieben und mischen.
Mandeln zusammen mit 100 g Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5, in einer Schüssel beiseite stellen.
Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Schmetterling in den sauberen Mixtopf einsetzen, Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen, 3 Min/Stufe 3, in einer Schüssel beiseite stellen.
Die Schmetterlinge entfernen und ohne den Mixtopf zu reinigen, die Butter in Stücken, Eigelbe und die restlichen 80 g Zucker hinzufügen, 30 Sek./Stufe 3, mit dem Spatel sauber machen und den Bimby weitere 20 Sek./Stufe 3 betätigen.
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen, 20 Sek./Stufe 3, auch die Mehlmischung, Zimt, Honig, Backpulver und geriebene Zitronenschale hinzufügen, 30 Sek./Stufe 3.
Mit dem Spatel alles in die Mitte des Mixtopfs schieben und den Bimby weitere 30 Sek./Stufe 3 betätigen.
Den Bimby ausschalten und die geschlagenen Eiweiße nach und nach hinzufügen, mit einem Spachtel von unten nach oben mischen.
Den Teig in die gefettete Form gießen und mit einem Spachtel glattstreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, die Garzeit mit einem Zahnstocher in der Mitte überprüfen.
Sobald der Kuchen gebacken ist, abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen.
Den Kuchen halbieren und mit Heidelbeermarmelade, Johannisbeer- oder Waldbeerenmarmelade füllen, mit Puderzucker bestäuben.
Der Gewürzkuchen gefüllt mit Waldbeeren ist bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!
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