Schritte

• Entfernen Sie das Fett und eventuelle Knochenstücke aus der Hähnchenbrust und schneiden Sie sie in große Stücke.

  Zerkleinern Sie das Hähnchen im Mixer mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl (für ein rustikaleres Ergebnis können Sie es auch mit dem Fleischwolf zerkleinern) oder lassen Sie es von Ihrem Metzger des Vertrauens zerkleinern und fügen Sie zu Hause einen Esslöffel Öl hinzu.

  Hacke ein paar Büschel Petersilie. Schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den inneren Keim und hacken Sie ihn (Sie können ihn weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen, oder auch 2 Zehen hinzufügen, wenn Sie ihn mögen).

  Schneiden Sie das Brotinnere in Stücke, legen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie die Milch hinzu (aber auch Wasser geht) und lassen Sie es gut einweichen, indem Sie es oft mit einem Löffel umrühren. Sobald das Brot gut aufgeweicht ist, drücken Sie es gut aus, zerbröseln Sie es mit den Händen und legen Sie es in eine große Schüssel.

  Fügen Sie das gehackte Hähnchen, den geriebenen Käse (ich mische wie meine Oma Pecorino und Parmesan, Sie können auch nur eine Sorte verwenden oder geriebenen Grana Padano), die gehackte Petersilie und den Knoblauch, die Eier, Salz nach Geschmack und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gut mit den Händen, bis eine gut vermischte Masse entsteht. Wenn nötig, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu, die Masse sollte kompakt, aber weich sein.

  Lassen Sie die Masse im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen. Sie können die Masse auch einige Stunden vorher zubereiten und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren, oder wenn Sie keine Zeit haben, direkt die Frikadellen kochen.

• Nach der Ruhezeit können Sie die Frikadellen mit den Händen formen und nach Belieben kochen, die klassischen sind frittiert 🙂, aber sie sind auch in Sauce, im Ofen, usw. köstlich.

  Nehmen Sie einen Esslöffel der Masse und rollen Sie sie zwischen den Händen zu Bällchen, Sie können die Frikadellen einfach lassen oder in Paniermehl wenden.

  Zum Frittieren erhitzen Sie Erdnussöl in einer großen Pfanne, und sobald es heiß ist (180°), legen Sie vorsichtig die Frikadellen, die in die Pfanne passen, nacheinander hinein. Frittieren Sie die Frikadellen bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Lassen Sie sie nach dem Kochen auf Küchenpapier abtropfen.

  Zum Kochen in Sauce hacken Sie Zwiebel und Karotte und machen Sie ein klassisches Sofrito, fügen Sie das Passierte hinzu, salzen und pfeffern Sie und beginnen Sie das Kochen für ein paar Minuten, dann fügen Sie die Frikadellen hinzu und vollenden Sie das Kochen bei niedriger Hitze, indem Sie sie zur Hälfte der Kochzeit wenden.

  Zum Kochen im Ofen heizen Sie den Ofen auf 180° vor. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, bestreichen Sie das Backpapier mit Öl und legen Sie die Frikadellen darauf, beträufeln Sie sie mit etwas Öl oder besprühen Sie sie mit einem Ölsprüher. Backen Sie sie im heißen Ofen für etwa 20 Minuten, sie sollten goldbraun werden, und drehen Sie sie zur Hälfte der Kochzeit, damit sie gleichmäßig garen.

  Wie auch immer Sie sie kochen, servieren Sie sie schön heiß.

  

• Die Hähnchenfrikadellen sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!

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