Hausgemachte neapolitanische Roccocò wie in der Konditorei.
Einfach, duftend, lecker.
Die Roccocò, zusammen mit den Mostaccioli und den Struffoli sind typische neapolitanische Süßigkeiten der Weihnachtszeit, sehr einfach zuzubereiten und gehören zu den besten, knusprigsten, duftendsten und leckersten Süßigkeiten, die es gibt, perfekt zum Genießen mit einem guten Kaffee, um sie Gästen anzubieten oder zu verschenken, sie werden alle mit ihrer Köstlichkeit erobern.
Dieses Rezept ist wunderbar, Sie werden hausgemachte Roccocò haben, die wie die der besten neapolitanischen Konditorei sind, probieren Sie sie aus und sehen Sie, wie köstlich sie sind 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 24 Roccocò
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für 24 Roccocò:
- 500 g Weizenmehl 00
- 600 g Mandeln (geschält gewogen, nicht geschält, geröstet)
- 500 g Zucker
- 180 g Wasser (lauwarm)
- 20 g Pisto
- 1 Esslöffel Orangenpaste (gehäuft)
- 1 Fläschchen Orangearoma
- 4 g Backammoniak
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 2 Eier (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneidebrett
- 3 Backbleche
- 1 Pinsel
- 1 Ofen
- 1 Mixer
Schritte
Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150° für 9 Minuten, lassen Sie sie abkühlen.
Mahlen Sie 100 g Mandeln von der Gesamtmenge.
Geben Sie das Wasser in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker, die Orangenpaste hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis es eine flüssige und homogene Mischung wird, fügen Sie die Vanilleessenz, den Kakao, die Prise Salz und das Pisto hinzu, mischen Sie weiter. Fügen Sie auch die Mandeln hinzu und mischen Sie.
Geben Sie die gehackten Mandeln in eine große Schüssel, fügen Sie das Backammoniak und das Mehl hinzu, mischen Sie mit einem Löffel.
Fügen Sie an dieser Stelle die vorher zubereitete Mischung hinzu und kneten Sie alles, Sie können auch die Küchenmaschine mit dem Spiralhaken verwenden.
Übertragen Sie den Teig auf ein Schneidebrett und arbeiten Sie ihn schnell, der Teig wird fest und klebt nicht an den Händen, so muss er sein (wenn nötig, fügen Sie etwas Mehl hinzu).
Heizen Sie den Ofen auf 190° vor.
Teilen Sie den Teig in 24 gleiche Stücke, formen Sie auf dem Schneidebrett mit den Händen kleine Stangen, die Sie zu einem Ring schließen, setzen Sie die Roccocò nach und nach mit Abstand auf 3 mit Backpapier ausgelegten Bleche.
Schlagen Sie die Eier und bestreichen Sie die Roccocò gut, auch an den Rändern, backen Sie ein Blech nach dem anderen im mittleren unteren Teil des Ofens bei 190° für etwa 16-25 Minuten, sie sollten oben gut goldbraun sein.
Die Backzeit ist wichtig, in 16 Minuten bekommen Sie weiche Roccocò, in 20-25 Minuten werden die Roccocò knusprig und hart, backen Sie sie nach Ihrem Geschmack.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie gut auf dem Blech abkühlen.
Sobald sie kalt sind, sind die hausgemachten neapolitanischen Roccocò bereit, genossen zu werden, am nächsten Tag sind sie noch besser. Die Roccocò sollten in gut verschlossenen Lebensmitteltüten aufbewahrt werden und halten sich viele Tage. Probieren Sie auch die anderen weihnachtlichen Süßigkeiten, Sie finden die Rezepte HIER KLICKEN.
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