Kabeljau mit Zwiebeln.
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Einfach, lecker und schmackhaft.
Der Kabeljau mit Zwiebeln ist ein rustikales und schmackhaftes Fischgericht, sehr einfach zuzubereiten, aber sehr schmackhaft. Die Kombination aus Zwiebeln und Kabeljau ist perfekt und wenn Sie möchten, können Sie auch schwarze Oliven hinzufügen, ich habe das Gericht lieber einfach mit dem weichen und knusprigen Kabeljau gelassen, die karamellisierten Zwiebeln einfach, aber Sie können sie für einen zusätzlichen Touch während des Kochens der Zwiebeln hinzufügen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 große Stücke bereits entsalzter Kabeljau (bevorzugen Sie die dickeren)
- 600 g Zwiebeln
- 20 ml Weißwein
- n.B. Grieß
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Pfeffer
- n.B. Erdnussöl
- 1 Teelöffel Zucker
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Deckel
Schritte
Bevor Sie mit diesem Rezept fortfahren, muss der Kabeljau wie im Tutorial angegeben entsalzen werden, das Sie HIER KLICKEN finden, oder bereits entsalzt gekauft werden.
Bitte beachten Sie, dass die Haut niemals entfernt werden sollte, sie hält die Kabeljaustücke kompakt und verhindert, dass sie beim Kochen zerfallen.
Nachdem der Kabeljau wie beschrieben eingeweicht wurde, wird das Wasser entfernt, 30 Minuten im Kühlschrank zum Abtropfen gelassen und anschließend mit einem sauberen Tuch getrocknet.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Zwiebeln vor.Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas extra natives Olivenöl, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, salzen Sie leicht, fügen Sie den Zucker hinzu, mischen Sie, decken Sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 10 Minuten bei mittlerer/hoher Flamme und rühren Sie gelegentlich um.
Nach 10 Minuten den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen, gegebenenfalls salzen, aber nicht übertreiben, der Kabeljau ist bereits sehr würzig, eine Prise Pfeffer hinzufügen und den Kochvorgang für ein paar weitere Minuten bei niedriger Flamme ohne Deckel fortsetzen, bis die Zwiebeln noch fest, aber gekocht sind.Während die Zwiebeln kochen, geben Sie reichlich Erdnuss- oder Olivenöl in eine große Pfanne, etwa 3 cm, und erhitzen Sie es auf Temperatur (180°).
Während das Öl die Temperatur erreicht, die Kabeljaustücke von allen Seiten gut in Grieß panieren, überschüssigen Grieß abschütteln und den Kabeljau im heißen Öl frittieren (um zu überprüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, geben Sie ein kleines Stück Brot hinein, wenn es sofort an die Oberfläche steigt und viele Blasen bildet, ist das Öl bereit) und den Kabeljau gut bei mittlerer Flamme goldbraun braten, sie sollten nur gewendet werden, wenn diese Seite goldbraun ist.
Nehmen Sie den Kabeljau mit Hilfe von 2 Gabeln aus dem Öl, wenn er von allen Seiten gut goldbraun und knusprig ist, und geben Sie die frittierten Kabeljaustücke zu den Zwiebeln, geben Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer auf den Kabeljau, mischen Sie alles und servieren Sie.
Der Kabeljau mit Zwiebeln ist bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
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