Kartoffel- und Kürbispuffer.
Einfach, lecker, schmackhaft.
Die Kartoffel- und Kürbispuffer sind ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das nur wenige und simple Zutaten enthält und einzigartig gut ist.
Diese Kartoffel- und Kürbispuffer sind perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht, begleitet von einem einfachen Salat. Sie sind preiswert, nahrhaft und so lecker, dass sie euch beim ersten Bissen überzeugen werden!
Um diese Kartoffel- und Kürbispuffer zuzubereiten, sind Kartoffeln die Hauptzutat. Also benötigen wir schmackhafte Kartoffeln. Wie immer habe ich die köstlichen Le Gustose von Marchese ortofrutta verwendet. Diese sind festkochend und haben einen gelben Fleisch, köstlich in jeder Zubereitungsart, die besten Kartoffeln, die ich je probiert habe, und wenn ihr sie probiert, stimmt ihr mir sicher zu 😉
Die Kartoffeln Le Gustose sind besonders schmackhaft, weil die Firma Marchese nur hochwertige Rohstoffe aus ihrem Gebiet, der Irpinia, verwendet. Mit Sitz in der Stadt Cervinara in der Provinz Avellino betreibt die Familie Marchese fachkundig die Verarbeitung und Produktion von Obst- und Gemüseprodukten: Kastanien, Kartoffeln und Kirschen.
Stets auf der Suche nach den authentischsten Produkten, mit sorgfältiger Auswahl und großer Aufmerksamkeit in der Vertriebsphase, verfolgt das Unternehmen diese Ziele kontinuierlich.
Die Firma Luigi Marchese hat ihre Wurzeln in der authentischen Obst- und Gemüse-Tradition des Caudina-Tals, einem Gebiet reich an Geschichte und Sitten und bekannt für seine hochwertigen und echten Produkte. Ich empfehle, ihre Produkte zu probieren, sie werden euch bezaubern und ihr werdet sie nicht mehr wechseln 😉
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienische
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Kürbis (bereits geputzt gewogen)
- 100 g Kartoffelstärke (oder Mehl)
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eigelb
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Mikrowelle
- 1 Spachtel
Schritte
Schält den Kürbis und entfernt die Kerne, schneidet ihn in kleine Würfel und bratet ihn in einer Pfanne mit der geschälten Knoblauchzehe, einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer. Rührt dabei häufig um. Falls nötig, fügt etwas heißes Wasser hinzu, deckt mit einem Deckel ab. Am Ende der Garzeit sollte der Kürbis gut gekocht und trocken sein. Die Kartoffeln könnt ihr auch in der Mikrowelle kochen, wie hier beschrieben HIER.
Während der Kürbis kocht, wascht die Kartoffeln gründlich, bedeckt sie großzügig mit Wasser, bringt es zum Kochen und kocht sie 35/40 Minuten. Die Kartoffeln sollten vollständig gekocht sein. Testet die Garzeit mit den Zinken einer Gabel, die ihr in eine Kartoffel stecht. Wenn die Gabel leicht hineingeht, sind die Kartoffeln gar.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, schält und presst sie mit dem entsprechenden Gerät, gebt sie in eine Schüssel und lasst sie gut abkühlen.
Entfernt den Knoblauch aus dem Kürbis und lasst ihn ebenso abkühlen wie die Kartoffeln.
Schält den anderen Knoblauch, entfernt den inneren Kern und hackt ihn fein.
Gebt den geriebenen Käse zu den Kartoffeln, fügt den Kürbis hinzu, würzt mit Salz, gebt einen Pfefferstrahl, die Eier und die Kartoffelstärke hinzu und vermischt alles gut.
Gebt auch den Knoblauch hinzu und vermischt nochmals. Der Teig sollte schön kompakt sein. Ist er zu weich, fügt noch etwas Kartoffelstärke oder Semmelbrösel hinzu.
Wenn der Teig fertig ist, lasst ihn, wenn ihr Zeit habt, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, aber es geht auch ohne Ruhezeit.
Ölt eure Hände ein, formt aus dem Teig Frikadellen und drückt sie flach, sodass ihr Puffer erhaltet, die etwas mehr als 2 cm hoch sind.
Erhitzt in einer großen Pfanne einen kleinen Schuss Öl.
Bratet die Kartoffel- und Kürbispuffer, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und lasst sie leicht auf Küchenpapier abtropfen.
Sofort servieren.
Backofen-Garmethode:
Den Ofen auf 180° vorheizen
Bedeckt ein großes Backblech mit Backpapier und bestreicht es mit extra nativem Olivenöl.
Beim Zubereiten der Puffer empfehle ich, sie dicker zu machen, etwa 3 Zentimeter.
Legt die Puffer auf das geölte Blech, bestreicht sie mit einem kleinen Schuss Olivenöl und backt sie bei 180° für etwa 13 Minuten (abhängig von eurem Ofen, sie sollten goldbraun werden).
Sofort servieren.
Die Kartoffel- und Kürbispuffer sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
Probiert alle anderen Rezepte mit Kartoffeln, die findet ihr HIER.
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