Kartoffelrolle mit Mortadella und Scamorza.

Einfach, lecker, sehr schmackhaft.

Die Kartoffelrolle mit Mortadella und Scamorza ist ein sehr schönes Gericht zum Servieren am Tisch, lecker und sehr schmackhaft. Es wird mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet und wird Groß und Klein erfreuen. Schmeckt sowohl heiß, lauwarm als auch kalt, in Scheiben geschnitten, ist es auch eine tolle Idee für ein Buffet oder eine Feier.

Um diese Kartoffelrolle gefüllt mit Mortadella und Scamorza zuzubereiten, sind Kartoffeln die Hauptzutat. Daher brauchen wir aromatische Kartoffeln. Wie immer (ich liebe sie) habe ich die köstlichen Kartoffeln Le Gustose von Marchese ortofrutta verwendet, feste und schmackhafte gelbe Kartoffeln, die auf jede Weise lecker zubereitet sind, die besten Kartoffeln, die ich je probiert habe, und wenn ihr sie probiert, werdet ihr mir zustimmen 😉

Die Kartoffeln Le Gustose sind köstlich, weil das Unternehmen Marchese nur hochwertige Rohstoffe aus dem eigenen Gebiet, der Irpinia, verwendet. Mit Sitz in der Stadt Cervinara in der Provinz Avellino arbeitet die Familie Marchese geschickt im Dienst des Verbrauchers in der Verarbeitung und Produktion von Obst- und Gemüseprodukten: Kastanien, Kartoffeln und Kirschen.
Stets auf der Suche nach den authentischsten Produkten, mit einer peniblen Auswahl und Aufmerksamkeit in der Vertriebsphase sind die seit jeher verfolgten Ziele.
Das Unternehmen Luigi Marchese hat seine Wurzeln in der authentischsten Obst- und Gemüse-Tradition der Region Caudina: das Caudina-Tal, reich an Geschichte und Tradition, und seit jeher bekannt für seine qualitativ hochwertigen und authentischen Produkte. Ich empfehle euch, ihre Produkte auszuprobieren, sie werden euch begeistern und ihr werdet nichts anderes mehr wollen 😉

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

1.300 Kartoffeln mit gelbem Fleisch
150 g Kartoffelstärke
2 Große Eier
100 g Geriebener Parmesankäse
350 g Mortadella (In nicht zu dünnen Scheiben)
350 g Scamorza (Oder Mozzarella)
q.b. Extra natives Olivenöl
q.b. Salz
q.b. Pfeffer
q.b. Semmelbrösel

Werkzeuge

1 Kartoffelpresse
1 Kochtopf
1 Schüssel
1 Holzlöffel

Schritte

Wascht die Kartoffeln gut, gebt sie in einen großen Topf mit reichlich Wasser, kocht sie etwa 35 Minuten ab dem Siedepunkt, nach der Garzeit macht die Zahnstocherprobe, sie sollten weich sein.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abtropfen lassen, schälen und mit dem entsprechenden Gerät zerdrücken, in eine Schüssel geben, die Kartoffelstärke hinzufügen und mischen.

Schlagt die Eier leicht und fügt sie den Kartoffeln hinzu, fügt auch den geriebenen Käse und einen Schuss Öl hinzu und vermischt alle Zutaten gut mit einem Holzlöffel, würzt mit Salz und fügt eine Prise Pfeffer hinzu, alles gut durchmischen.

Jetzt können wir unsere Kartoffelrolle vorbereiten.
Schneidet den Scamorza in dünne Scheiben.
Heizt den Ofen auf 180° vor.
Legt ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche, bestreut es mit Semmelbröseln, gebt die Kartoffelmasse darauf und streicht sie mit leicht geölten Händen zu einem Quadrat aus.
Verteilt die Mortadella und den Scamorza in Scheiben auf der gesamten Oberfläche.
Rolle den Hackbraten mit Hilfe des Backpapiers auf sich selbst zu einer Rolle zusammen, lege die Naht nach unten, forme ihn mit den Händen und schließe ihn an den Seiten, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
Bestreut die Oberfläche mit Semmelbröseln, fügt einen Schuss Öl hinzu, schließt den Hackbraten so in das Backpapier ein.
Legt ihn dann auf ein mit weiterem Backpapier ausgelegtes Backblech und backt ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad auf mittlerer/unterer Schiene für 30 Minuten, öffnet das Backpapier, in dem der Hackbraten liegt, vorsichtig und backt ihn für weitere 5/10 Minuten oder bis der Hackbraten bei maximaler Temperatur des Umluftofens gut gebräunt ist.
Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn mindestens 5 Minuten ruhen, bevor ihr ihn in Scheiben schneidet und serviert.
Die gefüllte Kartoffelrolle mit Mortadella und Scamorza ist servierfertig… Guten Appetit!
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