Krapfen von Sal De Riso.
Einfach, knusprig, lecker.
Dieses Jahr ist es in diesen Tagen ziemlich kühl, also bleibe ich mehr zu Hause und bereite viele Desserts, Kringel, heiße Schokoladen vor. Heute sagte ich mir, es ist fast Karneval, warum nicht die Krapfen zubereiten? Und hier bin ich, durch mein Rezeptbuch zu blättern, um eine neue Version auszuprobieren, und sofort sprang mir Sal De Riso Krapfen ins Auge, das Rezept hat meine Mutter wahrscheinlich in einer Fernsehsendung gesehen und aufgeschrieben, also beschloss ich, sie auszuprobieren und ich muss sagen, dass sie wirklich fantastisch sind.
Die Krapfen von Sal De Riso sind sehr einfach zu machen, knusprig und duftend, sehr aromatisch und äußerst lecker. Mit all diesen Blasen werden sie Sie beim ersten Bissen erobern.
Probieren Sie auch meine erprobten Krapfen, die Kastanien, das Pompejanische Nudelauflauf der Oma und die herzhafte Karnevalspizza aus Sorrent. Finden Sie die Rezepte, indem Sie unten auf den grünen Text klicken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Mehl 0
- 6 Eier (Klein)
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 1 Kaffeetasse Strega Likör (oder Marsala, Limoncello, Cointreau)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenaroma
- 1 Vanille
- n.B. Erdnussöl
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenmaschinen Küchenmaschine
- Schüsseln Schüssel
- Teigrollen Holzteigrolle
- Nudelmaschinen Nudelmaschine
- Sieb Sieb
- Gerändelte Räder gerändeltes Rad
Schritte
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel oder in die Küchenmaschine, dann in die Mitte den Zucker, die Eier, die weiche Butter, den Likör und die Aromen. Beginnen Sie, alle Zutaten zusammen zu kneten, bis sie gut vermischt sind.
Übertragen Sie die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie gut, am Ende sollte ein homogener und glatter Teig entstehen.
Geben Sie den erhaltenen Teig in eine mit einem Geschirrtuch abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Bimby Version:
Geben Sie alle Zutaten des Teigs in den Mixtopf und kneten Sie 3 Minuten/Stufe Spiga.
Übertragen Sie die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie gut, am Ende sollte ein homogener und glatter Teig entstehen.
Geben Sie den erhaltenen Teig in eine mit einem Geschirrtuch abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Lassen Sie den erhaltenen Teig 10 Minuten ruhen.
Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke.
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einer sehr dünnen Teigplatte aus (je dünner die Teigplatte, desto knuspriger und blasenreicher werden sie, in diesem Fall habe ich den Pastamaker bis zur Nummer 4 benutzt), schneiden Sie die Krapfen mit einem gerändelten Rädchen in Rechtecke, Streifen, Quadrate, geknotete Streifen, Rauten oder die Formen, die Ihnen am besten gefallen. Machen Sie auf jedem Rechteck 1 oder 2 parallele mittlere Schnitte.
Legen Sie die so erhaltenen Krapfen auf ein leicht bemehltes Geschirrtuch.
Erhitzen Sie in einem Topf reichlich Öl.
Frittieren Sie die Krapfen im heißen Öl (170°), indem Sie sie auf die andere Seite drehen, sobald sie goldbraun sind (achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, sie garen sehr schnell) und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen.
Sobald sie kalt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Die Krapfen von Sal De Riso sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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