Schritte

• Als erstes das Ragù zubereiten, man kann es auch am Tag vorher machen und wenn es abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren (ich mache immer eine große Menge, um eine gut gewürzte und nicht trockene Lasagne zu haben).

  Den Sellerie, die Karotte (zuvor leicht geschält) und die Zwiebel sehr fein hacken.

  Etwas Öl in eine Kasserolle geben, das gehackte Gemüse dazugeben, umrühren und bei sehr niedriger Hitze leicht anbräunen lassen, das Hackfleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, so dass das Fleisch zerbröselt, sobald das Fleisch gut zerbröselt und angebraten ist, den Weißwein dazugeben und verdampfen lassen.

  Sobald der Alkohol verdampft ist, das Tomatenpüree und das Tomatenfruchtfleisch dazugeben, eine Prise Pfeffer und Salz, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

  An diesem Punkt die Hitze auf das Minimum reduzieren und das Ragù mit einem Deckel abgedeckt mindestens 2 Stunden bei sehr niedriger Hitze kochen lassen, dabei häufig umrühren, vor allem nach einer Stunde Kochzeit (falls erforderlich, etwas heißes Wasser hinzufügen, aber bei niedriger Hitze dürfte es nicht nötig sein).

  Am Ende der Garzeit des Sugo kann man etwas Basilikum hinzufügen, um Duft und Frische zu verleihen.

• Eine Stunde vor Ende der Garzeit des Ragùs kann man die Béchamel wie HIER angegeben zubereiten.

  Die Mozzarella schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  Mit der Zubereitung der Lasagne beginnen.

  Eine Lasagneform oder eine Glasauflaufform nehmen und den Boden mit einer gleichmäßigen Schicht Sauce bedecken.

  Mit 2 Schichten Lasagne bedecken, die erste Schicht vertikal und die zweite Schicht horizontal legen (ich beginne mit 2 Schichten, um eine robustere Basis zu haben, auch das Schneiden der Lasagne gelingt viel besser).

  Die Pasta mit einer Schicht Ragù bedecken.

  Mit geriebenem Käse bestreuen.

  Und dann mit der Mozzarella, die hier und da verteilt wird.

  Mit einer weiteren Schicht Lasagne bedecken, etwas Béchamel darauf geben und auf der Pasta verteilen, dann wieder eine Schicht Ragù.

  Wieder geriebener Käse und Mozzarella.

• So weiter schichten: Nudelschicht, Béchamel, Ragù, geriebener Käse und Mozzarella.

  Schichten, bis man fast den Rand der Form erreicht, dann mit Pasta enden (ich nehme immer 2 Schichten), reichlich Tomaten und die restliche Béchamel hier und da verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

  Im vorgeheizten 180 Grad Ofen etwa 35 Minuten backen.

  Die Lasagne ist fertig, wenn sich oben eine Kruste gebildet hat und beim Gabeltest die Pasta weich ist.

  

• Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und servieren.

  Die Lasagne al forno sind bereit, um genossen zu werden… Guten Appetit!

  Probieren Sie auch alle anderen Lasagnen, alle Rezepte finden Sie HIER.

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