Maltagliati mit Bohnen auf Bäuerinnen-Art.
Einfach, rustikal, lecker.
Die Maltagliati mit Bohnen auf Bäuerinnen-Art sind ein sehr einfaches, rustikales und unglaublich leckeres Pastagericht, das sich in kurzer Zeit zubereiten lässt und beim ersten Bissen alle überzeugen wird.
Weiter unten zur Rezeptbeschreibung findet ihr auch das Video 🙂
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 450 g getrocknete Bohnen (oder 800 g Bohnen aus der Dose)
- 400 g frische Lasagneblätter (die aus der Kühlabteilung)
- 150 g Pancetta gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 5 Kirschtomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten)
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Chili (nach Belieben)
Küchenutensilien
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
Schritte
Als Erstes kocht ihr die Bohnen: Wenn ihr getrocknete Bohnen verwendet, müsst ihr sie am Abend zuvor in reichlich kaltem Wasser mit einer Prise Natron einweichen.
Am nächsten Tag werden sie abgespült.
Gebt die Bohnen in einen Topf mit kaltem Wasser, sodass es etwa eine Handbreit über den Bohnen steht, und kocht sie bei sehr niedriger Hitze 1 Stunde und 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Rührt zwischendurch gelegentlich mit einem Holzlöffel um (bitte keine Metalllöffel verwenden, das kann die Bohnen hart machen).
Ihr könnt die getrockneten Bohnen auch am Vortag kochen und mit dem Kochwasser in dem Topf aufbewahren; sobald sie abgekühlt sind, im Kühlschrank lagern.
Wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr alternativ vorgekochte Bohnen aus dem Glas verwenden. Für 4 Personen braucht ihr 2 Gläser Cannellini.
Hackt 2 Knoblauchzehen.
Schält und hackt auch eine Zwiebel.
Nehmt einen Teil der Bohnen mit etwas Kochwasser und püriert sie im Mixer, stellt die Masse zur Seite.
Gebt in einen großen Topf einen Schuss Öl, fügt den Knoblauch, die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Pancetta und nach Belieben Chili hinzu (ihr könnt den Chili auch weglassen).
Bratet alles unter Rühren an.
Sobald die Zwiebel weich ist, gebt die pürierten Bohnen dazu und rührt um.
Gebt die restlichen Bohnen mit ihrem Kochwasser dazu; wenn ihr Bohnen aus der Dose verwendet, fügt 1 Liter heißes Wasser hinzu.
Lasst alles bei starker Hitze aufkochen und reduziert dann die Hitze auf die niedrigste Stufe.
Schneidet in der Zwischenzeit die Kirschtomaten in Würfel.
Nehmt die Lasagneblätter und schneidet sie mit einer Küchenschere in unregelmäßige Stücke.
Gebt das Tomatenmark und die gewürfelten Kirschtomaten zu den bohnen in den Topf, salzt, fügt frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und lasst alles weitere 10 Minuten köcheln.
Nach den 10 Minuten prüft, ob genug Flüssigkeit zum Garen der Pasta vorhanden ist; ansonsten etwas heißes Wasser hinzufügen.
Gebt die Pasta zu den Bohnen, rührt um und lasst sie 3 bis 4 Minuten kochen, dann überprüft den Garpunkt und den Salzgehalt.
Sobald die Pasta gar ist, gebt gehackte Petersilie dazu und rührt um.
Sofort servieren.
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