Schritte

• Fügen Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Wasser, den Honig, den Zucker und die Hefe hinzu und mischen Sie mit einem Löffel.

  Fügen Sie das leicht geschlagene Eigelb und Ei, das gesiebte Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem K-Haken zu kneten, sobald der Teig anfängt Konsistenz zu bekommen, fügen Sie die Prise Salz und die Butter Stück für Stück hinzu.

  Sobald der Teig das erste Stück Butter aufnimmt, fügen Sie ein weiteres hinzu, bis alles integriert ist.

  Montieren Sie an diesem Punkt den Haken an die Küchenmaschine und bearbeiten Sie den Teig einige Minuten, bis er sich um den Haken wickelt, arbeiten Sie ihn eine weitere Minute.

  Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine und legen Sie ihn in eine große Schüssel, decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 3 Stunden aufgehen, er sollte mehr als doppelt so groß werden.

  Sie können den Teig auch von Hand in einer großen Schüssel zubereiten.

• Nach der Gehzeit den Teig in 12 Teile teilen und auf einer sehr leicht bemehlten Arbeitsfläche die Brioches formen.

  
  Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen und dann eine leicht längliche Form geben.

  
  Legen Sie die Brioches auf das Backblech mit Backpapier dazwischen.

  
  Am Ende mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde aufgehen lassen, sie sollten sich verdoppeln.

  
  Sobald die Brioches aufgegangen sind, den Ofen auf 170° statisch einstellen.

• Schlagen Sie das Eiweiß mit der Milch und bestreichen Sie die Brioches vorsichtig mit dieser Mischung.

  
  10 Minuten ruhen lassen, dann für etwa 1820 Minuten backen, sie sollten goldbraun werden.

  
  Sobald die Brioches schön goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, das Blech mit einem Tuch abdecken und so abkühlen lassen.

• Sobald die Maritozzi kalt sind, können wir die Sahne vorbereiten.

  
  Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit dem Puderzucker und der Vanille. Sobald die Sahne fest ist, ist sie fertig.

  
  Mit einem scharfen Messer einen Schnitt in die Brioches machen, als ob Sie sie halbieren möchten, aber nicht vollständig durchschneiden.

  
  Mit einem Spritzbeutel den Schnitt mit der Sahne füllen, mit einem Messer glätten, um sie wie auf dem Foto glatt zu machen und auf ein Tablett legen.

  
  Sobald alle Maritozzi gefüllt sind, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

  

• Fügen Sie in den Bimby-Behälter die Hefe mit Wasser, Honig und Zucker 20 Sek/Stufe 3 hinzu.

  
  Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu 30 Sek/Stufe 3.

  
  Fügen Sie auch das Mehl hinzu 3 Minuten/Knetstufe.

  
  Fügen Sie das Salz hinzu 1 Minute/Knetstufe.

  
  Fügen Sie auch die Butter in Stücken hinzu 4 Minuten/Knetstufe.

  
  Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 3 Stunden gehen lassen.

  
  Nach der Gehzeit den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, leicht bearbeiten und mit den Händen die leicht länglichen Brioches formen.

  
  Legen Sie sie auf die Backbleche mit Abstand zueinander, mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde aufgehen lassen, sie sollten sich verdoppeln.

• Nach der Gehzeit den Teig in 12 Teile teilen und auf einer sehr leicht bemehlten Arbeitsfläche die Brioches formen.
  
  Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen und dann eine leicht längliche Form geben.
  
  Legen Sie die Brioches auf das Backblech mit Backpapier dazwischen.
  
  Am Ende mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde aufgehen lassen, sie sollten sich verdoppeln.
  
  Sobald die Brioches aufgegangen sind, den Ofen auf 170° statisch einstellen.

  Schlagen Sie das Eiweiß mit der Milch und bestreichen Sie die Brioches vorsichtig mit dieser Mischung.
  
  10 Minuten ruhen lassen, dann für etwa 1820 Minuten backen, sie sollten goldbraun werden.
  
  Sobald die Brioches schön goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, das Blech mit einem Tuch abdecken und so abkühlen lassen.

• Füllung:

  Sobald die Maritozzi kalt sind, können wir die Sahne vorbereiten.
  
  Setzen Sie den Schmetterling in den sauberen Bimby-Behälter, fügen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille hinzu 3 Minuten/Stufe 4. Überprüfen Sie und sobald die Sahne fest ist, ist sie fertig, andernfalls noch eine Minute schlagen.
  
  Mit einem scharfen Messer einen Schnitt in die Brioches machen, als ob Sie sie halbieren möchten, aber nicht vollständig durchschneiden.
  
  Mit einem Spritzbeutel den Schnitt mit der Sahne füllen, mit einem Messer glätten, um sie wie auf dem Foto glatt zu machen und auf ein Tablett legen.
  
  Sobald alle Maritozzi gefüllt sind, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

• Die Maritozzi sind bereit, genossen zu werden… GUTER NASCHEN!

  
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