Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln.
Reichhaltig, leicht, lecker.
Der Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche; gut, leicht, nahrhaft, frisch, reichhaltig und farbenfroh, ist ein perfektes Gericht für viele Gelegenheiten: als Vorspeise vom Meer, aber auch als Hauptgericht für ein leckeres Abendessen oder als zweiter Gang nach einem schönen ersten Gang vom Meer. Auch als Weihnachtsvorspeise perfekt, ist es ein ideales Gericht für die ganze Familie, probieren Sie es aus, es wird alle beim ersten Bissen glücklich machen.
Um diesen Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln zuzubereiten, habe ich die leckeren Le Gustose von Marchese ortofrutta verwendet, feste und schmackhafte, gelbfleischige Kartoffeln, die auf jede Weise köstlich sind, die besten Kartoffeln, die ich je probiert habe, und wenn Sie sie ausprobieren, werden Sie mir zustimmen 😉
Die Kartoffeln Le Gustose sind äußerst schmackhaft, weil das Unternehmen Marchese nur hochwertige Rohstoffe aus ihrer Region, der Irpinia, verwendet. Mit Sitz in der Stadt Cervinara, in der Provinz Avellino, arbeitet die Familie Marchese geschickt im Dienste des Verbrauchers bei der Verarbeitung und Produktion von Obst- und Gemüseprodukten: Kastanien, Kartoffeln und Kirschen.
Stets auf der Suche nach den authentischsten Produkten sind eine obsessive Sorgfalt bei der Auswahl und besondere Aufmerksamkeit in der Vertriebsphase schon immer die verfolgten Ziele.
Die Firma Luigi Marchese hat ihre Wurzeln in der authentischsten Obst- und Gemüse-Tradition der Caudina: Das Caudina-Tal, ein geschichtsträchtiges Gebiet, ist schon immer bekannt für seine garantiert hochwertigen und authentischen Produkte. Ich empfehle Ihnen, ihre Produkte zu probieren, Sie werden begeistert sein!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g Oktopus
- 2 große gelbfleischige Kartoffeln (oder 3 kleinere)
- 2 Tintenfische (ca. 700 g)
- 200 g grüne Oliven
- 150 g Surimi
- 200 g Garnelenschwänze
- nach Geschmack Petersilie
- 1 Zitrone
- 40 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Stange Sellerie
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce (kann auch weggelassen werden)
Schritte
Kochen wir den Oktopus:
Waschen Sie den Oktopus gut unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Schnabel in der Mitte der Tentakel, indem Sie ihn mit Ihrem Zeigefinger herausnehmen, dann drehen Sie den Kopf um und entfernen Sie die Innereien aus dem Beutel, entfernen Sie auch die Augen, indem Sie sie leicht einschneiden. Anschließend spülen Sie ihn erneut gut unter kaltem fließendem Wasser ab.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, geben Sie einen Selleriestange und ein paar Stängel Petersilie hinzu, salzen Sie mit etwas grobem Salz und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Oktopus am Kopf und tauchen Sie ihn in das kochende Wasser (nur die Tentakel des Oktopus) und heben Sie ihn wieder heraus, wiederholen Sie den Vorgang schnell 4-5 Mal, bis die Tentakel gut eingerollt sind (der Temperaturschock sorgt dafür, dass der Oktopus weich wird). Lassen Sie den Oktopus dann im Wasser mit den Tentakeln nach oben, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel.
Nach den Minuten heben Sie den Oktopus mit einer Zange hoch und stechen Sie ihn mit den Zinken einer Gabel am Kopfansatz (in der Nähe der Tentakel) ein, das Fleisch sollte zart genug sein, ansonsten den Oktopus für weitere 2 Minuten kochen.
Nach der Garzeit den Herd ausschalten und den Oktopus in seinem Kochwasser abkühlen lassen, mit Deckel bedeckt.Fahren wir mit dem Kochen der anderen Zutaten fort.
Kochen Sie die Kartoffeln:
Spülen Sie die Kartoffeln gut unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser, geben Sie etwas grobes Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen, mit einem Deckel abgedeckt.
Kochen Sie sie ab dem Siedepunkt etwa 18 Minuten lang, die Kartoffeln sollten bei der Gabelprobe gekocht, aber schön fest sein.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir den Rest vor.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Reinigen Sie die Tintenfische (das können Sie auch von Ihrem Fischhändler machen lassen) und schneiden Sie sie in Stückchen oder Streifen wie etwa 4 cm lange Bandnudeln.
Blanchieren Sie sie 5 Minuten lang im kochenden Wasser.
Dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie beiseite.
Auch die Garnelenschwänze im kochenden Wasser für eine Minute blanchieren, sie sollten rosa werden.
Schneiden Sie den Surimi in etwa 2 cm dicke Scheiben.
Hacke etwas Petersilie.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Nehmen Sie den Oktopus aus dem Kochwasser und schneiden Sie ihn in Stückchen, legen Sie ihn in eine große Schüssel.
Fügen Sie dem Oktopus die Tintenfische, die Kartoffeln, die Oliven, den Surimi und die Garnelenschwänze hinzu, mischen Sie alles gut.
Fügen Sie die Worcestershire-Sauce, Salz und die Petersilie hinzu und mischen Sie alles gut, um es gleichmäßig zu würzen.
In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone mit 40 ml Öl mit einer Gabel schlagen, um eine Emulsion zu erzeugen (es sollte cremig werden). Fügen Sie es dem Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln hinzu und mischen Sie gut.
Servieren.
Der Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
Ein zusätzlicher Tipp: Um dem Meeresfrüchtesalat mit Kartoffeln eine würzigere Note zu verleihen, können Sie gehackten Knoblauch oder Chili hinzufügen.
Sie können auch Muscheln wie Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen, die vorher in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie geöffnet werden.
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