Schritte

• Ritzen Sie die Kastanien ein, indem Sie einen Einschnitt in die Schale machen, dann geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie großzügig mit Wasser.

  Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie für 30 Minuten.

  Sobald die Kastanien gekocht sind, schälen Sie sie komplett, entfernen sowohl die Schale als auch die Haut.

  Geben Sie sie in den gereinigten Topf zurück.

  

• Geben Sie die Milch zu den Kastanien hinzu.

  

• Setzen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.

  

• Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie für 20 Minuten, rühren Sie anfangs gelegentlich und dann stetig um.

  

• Am Ende sollten die Kastanien krümelig werden und die Milch cremig.

  

• Nehmen Sie vom Herd, fügen Sie den Vanilleextrakt, eine Prise Salz, den Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um.

  

• Fügen Sie auch den gesiebten ungesüßten Kakao hinzu.

  

• Rühren Sie gut um, bis der gesamte Kakao eingearbeitet ist und die Masse homogen ist.

  

• Fügen Sie auch den Rum hinzu und rühren Sie um.

  

• Mit einem Stabmixer, einem Mixer oder einer Passiermühle pürieren Sie die gesamte Masse.

  

• Sobald alles glatt und cremig ist, ist es bereit. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten abkühlen.

  

• Bereiten wir den Biskuit:

  Wir können ihn vorbereiten, während die Creme abkühlt oder vorher, während die Kastanien kochen.

  Legen Sie das Ofenblech mit nassem und ausgewrungenem Backpapier aus.

  Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.

• Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker steif, mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine (7 Minuten).

  Fügen Sie auch das Öl und das Wasser hinzu und schlagen Sie noch eine Minute weiter.

  

• Sobald die Mischung gut aufgeschlagen, luftig und schaumig ist, fügen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu.

  

• Vermischen Sie mit einem Spatel von oben nach unten und fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu.

  

• Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, verteilen Sie den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech.

  

• Backen Sie im unteren Drittel (das Fach direkt über der Basis) des vorgeheizten Ofens bei 180° für etwa 10 Minuten, bis er goldbraun ist.

  Sobald er goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stürzen ihn auf ein weiteres Backpapier, entfernen das verwendete Backpapier.

  Lassen Sie ihn kurz abkühlen.

• Nach der Ruhezeit, der Biskuit ist bereit und die Kastaniencreme ist kalt, schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker und der Vanille steif.

  

• Mit einem 7 cm Ausstecher schneiden Sie aus dem Biskuit 4 Scheiben.

  

• Nehmen Sie 4 kleine Teller (ich habe Teetassenteller verwendet) und legen Sie auf jeden eine Biskuitscheibe, benetzen Sie sie leicht mit Rum mit einem Pinsel.

  

• Mit einem Spritzbeutel formen Sie auf der Scheibe eine schöne Sahnehaube (wie auf dem Foto).

  

• Geben Sie 1/4 der Kastaniencreme in eine Kartoffelpresse.

  

• Drücken Sie die Kastaniencreme auf die Sahne, Sie sollten eine Haube erhalten wie auf dem Foto, wenn noch etwas Sahne sichtbar ist, korrigieren Sie es mit Hilfe einer Gabel.

  

• Bereiten Sie alle 4 Montblancs auf die gleiche Weise zu.

  

• Am Ende dekorieren Sie jeden Nachtisch mit Sahnetupfen und einer Prise Kakao oder einem Marron glacé, oder Schokoladensplittern.

  

• Die Montblancs (Montebianco) sind bereit, um genossen zu werden… Guten Appetit!

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