Neapolitanische goldene und frittierte Sardellen.
Einfach, günstig, würzig.
Die goldenen, frittierten Sardellen sind sehr schmackhaft, einfach zuzubereiten und köstlich – perfekt als Hauptgericht mit einem Salat, als Vorspeise oder auch als Fingerfood auf einer Party… Sie sind typisch für die Küche meiner Heimat, Neapel. Man braucht nur wenige Zutaten, sie sind schnell gemacht und ideal für die ganze Familie; sie gefallen Groß und Klein und überzeugen alle beim ersten Bissen.
Und wenn ihr Sardellen mögt, könnt ihr damit auch ein sehr leckeres Pastagericht zubereiten, findet das Rezept, indem ihr HIER klickt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g frische Sardellen
- 3 Eier
- 20 g geriebener Parmigiano Reggiano
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Erdnussöl
Utensilien
- 1 Pfanne
Zubereitung
Die Sardellen müssen abgespült und vorsichtig gereinigt werden: Kopf, Innereien und die Mittelknochen entfernen, dabei die beiden Filets offenlassen und die Schwanzflosse dranlassen (das kann euer Fischhändler übernehmen oder ihr macht es zu Hause, das ist ganz einfach); nochmal vorsichtig abspülen und die Sardellen auf Küchenpapier leicht trockenlegen.
Die Eier zusammen mit dem Parmigiano, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen.
Die entgräteten Sardellen einzeln bemehlen und dann durch die verquirlten Eier ziehen, sodass sie auf beiden Seiten gut bedeckt sind.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die in Ei getauchten Sardellen portionsweise frittieren und von beiden Seiten schön goldbraun braten; nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und so alle Sardellen nacheinander ausbacken.
Die goldenen, frittierten Sardellen sind fertig: nur noch sehr leicht mit einer Prise Salz bestreuen, etwas Pfeffer darüber mahlen und servieren…
Wenn ihr sie als Hauptgericht oder als Alleingericht serviert, passt ein reichhaltiger gemischter Salat dazu, einfach mit Salz, Öl und Zitrone gewürzt.
Die neapolitanischen goldenen, frittierten Sardellen schmecken köstlich… Guten Appetit!
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