Neapolitanische Stockfischkrapfen, auch bekannt als kleine Stockfischbällchen.
Einfach, raffiniert, lecker.
Die neapolitanischen Stockfischkrapfen sind köstliche Stockfischkrapfen, die sehr einfach zuzubereiten und lecker zu essen sind. Das einzige Problem ist, dass sie süchtig machen wie Kirschen, eins führt zum anderen 😊 Perfekt als Vorspeise, als raffiniertes Abendessen oder für einen Aperitif. Probiert sie aus, sie werden euch beim ersten Bissen erobern.
Zu Weihnachten oder Silvester dürfen sie nicht fehlen.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g entsalzte Stockfisch
- 350 g Mehl
- 180 ml Sprudelwasser
- 1 Teelöffel Salz
- 8 g frische Hefe
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Planetenrührwerk
- 1 Spatel
- 1 Pfanne
Schritte
Der Stockfisch muss bereits eingeweicht sein. Wie das geht, findet ihr HIER.
Nehmt den Stockfisch und gebt ihn in einen kleinen Topf, bedeckt ihn mit reichlich Wasser und kocht ihn 15 Minuten ab dem Siedepunkt.
Nehmt den gekochten Stockfisch aus dem Kochwasser, entfernt die Haut und die Gräten und zerkleinert ihn.
Hackt etwas Petersilie.
Gebt in eine große Schüssel 180 ml Sprudelwasser, fügt den Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzu und löst sie mit einem Löffel oder den Händen auf. Ihr könnt auch eine Küchenmaschine mit dem Flachrührer verwenden.
Sobald die Hefe aufgelöst ist, fügt das Mehl hinzu und knetet, bis ihr einen festen und homogenen Teig erhaltet, ähnlich einem Pizzateig. Wenn nötig, fügt noch etwas Wasser oder Mehl hinzu.
Fügt das Salz und die Petersilie hinzu, mahlt etwas Pfeffer darüber und knetet noch einmal. Wenn ihr eine Küchenmaschine verwendet, schaltet sie jetzt aus und fügt den Stockfisch mit einem Spatel hinzu, mischt ihn gut unter.
Deckt den Teig mit einem Tuch ab und lasst ihn etwa 3 Stunden gehen, oder bis der Teig mehr als verdoppelt ist.
Sobald der Teig fertig ist, erhitzt in einer Pfanne Erdnussöl und bringt es auf Temperatur (180°). Testet es mit einem kleinen Stück Teig, es sollte sofort viele Bläschen bilden und an die Oberfläche steigen.
Nehmt einen Löffel, taucht ihn schnell in das heiße Öl, nehmt dann etwas Teig und formt mit einem weiteren Löffel eine kleine, leicht längliche Teigkugel, die ihr sofort ins heiße Öl taucht.
Die Krapfen nach und nach bei niedriger Flamme auf beiden Seiten goldbraun braten. Sobald sie fertig sind, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren mit einer Prise Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Salz.
Die Stockfischkrapfen sind bereit zum Servieren… Guten Appetit!
Nehmt den bereits eingeweichten Stockfisch und gebt ihn in einen kleinen Topf, bedeckt ihn mit reichlich Wasser und kocht ihn 15 Minuten ab dem Siedepunkt.
Nehmt den gekochten Stockfisch aus dem Kochwasser, entfernt die Haut und die Gräten und zerkleinert ihn.
Hackt auch etwas Petersilie.
Gebt in den Mixbehälter 180 ml Sprudelwasser, fügt den Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzu 10 Sek./Stufe 3.
Fügt das Mehl hinzu 30 Sek./Stufe 3.
Fügt das Salz und die Petersilie hinzu, mahlt etwas Pfeffer darüber 40 Sek./Linkslauf.
Schaltet den Thermomix aus, gebt den Teig in eine große Schüssel und fügt mit einem Spatel den Stockfisch hinzu, mischt ihn gut unter.
Deckt den Teig mit einem Tuch ab und lasst ihn etwa 3 Stunden gehen, oder bis der Teig mehr als verdoppelt ist.
Nach dem Gehen die Krapfen wie oben beschrieben frittieren.
Probiert alle anderen Rezepte mit Stockfisch, ihr findet sie alle HIER KLICKEN.
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