New York Cheesecake.
Einfach, cremig, sehr lecker.
Der New York Cheesecake ist der berühmte amerikanische Käsekuchen, schön hoch, cremig und sehr lecker. Er hat einen Keksboden und eine Käsefüllung, die immer alle erobert. Im Laufe der Jahre sind zur Originalversion viele weitere hinzugekommen, gebacken und ungebacken, in vielen Geschmacksrichtungen. Dies ist die Originalversion, die traditionelle, probiert sie aus, sie wird euch beim ersten Bissen erobern.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Boden:
- 280 g Digestive-Kekse
- 100 g Butter
- 800 g Frischkäse (wie Philadelphia, Quark, usw…)
- 300 g saure Sahne (oder griechischer Joghurt)
- 4 große Eier
- Saft einer halben Zitrone, gefiltert
- 180 g Zucker
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 300 g Waldbeeren
- 100 g Zucker
- 20 g Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Springform
Schritte
Den Ofen auf 160° vorheizen.
Fetten Sie eine hohe 24-cm-Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.Bedecken Sie auch die Außenseite mit Aluminiumfolie, insbesondere den Boden und den Verschlussbereich der Springform, um den Ofen während des Backens sauber zu halten.
Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie pulverisiert sind, und geben Sie sie in eine Schüssel.
Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie zu den zerkleinerten Keksen, rühren Sie mit einem Löffel gut um, bis eine sandige Mischung entsteht.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücken Sie sie gut an.
Stellen Sie es kurz in den Kühlschrank, während wir die Käsecreme zubereiten.
Verarbeiten Sie die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Rührstäben, es sollte nicht aufgeschlagen werden, sondern nur vermischt.
Fügen Sie den Frischkäse und die saure Sahne (oder griechischen Joghurt) hinzu und rühren Sie mit den elektrischen Rührstäben, bis eine schöne homogene Mischung entsteht.
Fügen Sie die gesiebte Maisstärke, den Zitronensaft, die abgeriebene Schale und die Vanille hinzu, rühren Sie erneut mit den Rührstäben.
Sobald die Mischung homogen ist, gießen Sie sie in die Form über den Keksboden.
Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Backen Sie es in der Mitte des Ofens bei 160° für 1 Stunde und 15 Minuten. Beim Zahnstocher-Test sollte der Zahnstocher in der Mitte feucht, aber trocken sein.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie es so 2 Stunden abkühlen (im Ofen gelassen, reißt die Oberfläche nicht auf).
Beeren-Coulis:
Nach 2 Stunden.
Spülen Sie die Beeren ab und geben Sie sie in einen Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft und kochen Sie es bei schwacher Hitze einige Minuten lang.
Nehmen Sie 3 Esslöffel beiseite und pürieren Sie den Rest mit einem Stabmixer und streichen Sie es durch ein Sieb, fügen Sie die 3 beiseite gestellten Esslöffel hinzu, rühren Sie um.
Gießen Sie die Coulis über den Cheesecake und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, ich habe ihn die ganze Nacht gelassen.
Servieren.
Den Ofen auf 160° vorheizen.
Fetten Sie eine Springform von 24 cm mit hohem Rand ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Bedecken Sie auch die Außenseite mit Aluminiumfolie, insbesondere den Boden und den Verschlussbereich der Springform, um den Ofen während des Backens sauber zu halten.
Geben Sie die Kekse in den Mixtopf 30 SekStufe 3, geben Sie sie in eine Schüssel.
Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie zu den zerkleinerten Keksen, rühren Sie mit einem Löffel gut um, bis eine sandige Mischung entsteht.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücken Sie sie gut an.
Stellen Sie es kurz in den Kühlschrank, während wir die Käsecreme zubereiten.Verarbeiten Sie die Eier mit dem Zucker im sauberen Mixtopf 20 SekStufe 2.
Fügen Sie die saure Sahne (oder griechischen Joghurt) hinzu 30 SekStufe 2.Fügen Sie den Frischkäse hinzu 2 MinutenTeigknetstufe.
Fügen Sie die gesiebte Maisstärke, den Zitronensaft, die abgeriebene Schale und die Vanille hinzu 4minTeigknetstufe.
Spateln Sie um, sobald die Mischung homogen ist, gießen Sie sie in die Form über den Keksboden.
Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Backen Sie es in der Mitte des Ofens bei 160° für 1 Stunde und 15 Minuten. Beim Zahnstocher-Test sollte der Zahnstocher in der Mitte feucht, aber trocken sein.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie es so 2 Stunden abkühlen (im Ofen gelassen, reißt die Oberfläche nicht auf).Beeren-Coulis:
Nach 2 Stunden.
Spülen Sie die Beeren ab und geben Sie sie in einen Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft und kochen Sie es bei schwacher Hitze einige Minuten lang.
Nehmen Sie 3 Esslöffel beiseite und pürieren Sie den Rest im sauberen Mixtopf 30 SekStufe 4 und streichen Sie es durch ein Sieb, fügen Sie die 3 beiseite gestellten Esslöffel hinzu, rühren Sie um.
Gießen Sie die Coulis über den Cheesecake und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, ich habe ihn die ganze Nacht gelassen.Servieren.
Der New York Cheesecake ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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