Omas Kartoffelomelette.
Einfach, herzhaft, lecker.
Omas Kartoffelomelette ist ein einfach zuzubereitendes Haupt- oder Einzelgericht, das kostengünstig ist, aber mit wenig Aufwand Groß und Klein begeistert. Auch wenn es ein ‚armes‘ Gericht ist, hat es einen einzigartigen Geschmack 🙂
Dies ist das Rezept für die neapolitanische Kartoffelomelette, genauer gesagt von meiner Oma, die im Gegensatz zu vielen anderen die Kartoffeln nicht frittiert, sondern bei niedriger Flamme in der Pfanne dünstet, um sie dann goldbraun zu braten. Das Ganze nimmt der Zubereitung keinen Geschmack, sondern verleiht ihr Leichtigkeit. Außerdem fügt sie Zwiebeln hinzu, die noch mehr Geschmack geben. Jetzt bleibt Ihnen nur noch, es auszuprobieren und Sie werden sehen, wie lecker es ist 🙂
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 100 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Schneebesen
Schritte
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel, waschen Sie sie erneut und lassen Sie sie abtropfen.
Geben Sie in eine 26 cm Antihaftpfanne (achten Sie darauf, dass es keine Pfanne ist, in der das Essen normalerweise klebt) einen Schuss Öl, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, salzen Sie, decken Sie sie mit einem Deckel ab und beginnen Sie bei niedriger Flamme zu kochen, indem Sie die Pfanne gelegentlich schütteln.
Während die Kartoffeln zu kochen beginnen, schälen und hacken Sie die Zwiebel.
Sobald die Kartoffeln 10 Minuten kochen, fügen Sie die Zwiebel hinzu, rühren Sie um, decken Sie immer mit dem Deckel ab und setzen Sie das Kochen fort, indem Sie die Pfanne gelegentlich schütteln (rühren Sie nicht viel mit einem Spatel, um die Kartoffeln nicht zu zerbröseln).
Während die Kartoffeln weiter kochen, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen auf.
Sobald sie gut aufgeschlagen sind, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu (kann weggelassen werden), eine Prise Pfeffer und den geriebenen Käse.
Rühren Sie nochmals um.
Überprüfen Sie das Kochen der Kartoffeln, sie sind sicherlich fast gar, nehmen Sie daher den Deckel ab, erhöhen Sie die Flamme und lassen Sie sie goldbraun werden, überprüfen Sie auch den Salzgehalt und fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu.
Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, legen Sie sie kurz in eine Schüssel, fetten Sie die Pfanne mit einem Tropfen Öl ein, erhitzen Sie sie kurz und geben Sie die Kartoffeln zurück, verteilen Sie die aufgeschlagenen Eier gleichmäßig über die Kartoffeln, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei niedriger Flamme kochen.
Sobald das Omelette schön goldbraun ist (überprüfen Sie es, indem Sie eine Ecke mit einem Spatel anheben), drehen Sie es auf die andere Seite, indem Sie es in eine Pfanne derselben Größe, die leicht geölt ist, umdrehen und in dieser weiterkochen; Oder lassen Sie es auf einen großen Servierteller gleiten, den Sie dann in die Pfanne umdrehen; Sie können denselben Vorgang mithilfe eines flachen Deckels wiederholen.
Braten Sie das Omelette auch auf dieser Seite weiter an und bräunen Sie es.
Omas Kartoffelomelette ist fertig zum Genießen, es ist köstlich, sowohl warm als auch lauwarm, aber auch kalt.
Guten Appetit!
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