Omas Nudelsuppe.
Einfach, cremig, behaglich, lecker.
Omas Nudelsuppe ist ein einfach zuzubereitendes Comfort-Food-Gericht, das preiswert, cremig, warm und behaglich ist. So zubereitet schmeckt es köstlich und wird Groß und Klein begeistern 🙂
Wir sind fast Mitte März, aber die Temperaturen hier in Pompeji, die letzte Woche fast frühlingshaft waren, sind plötzlich gesunken mit kalten und sehr regnerischen Tagen, und mit diesem plötzlichen Temperatursturz kam auch die Grippe 🙁 tatsächlich sind wir heute alle in meinem Haus angeschlagen, sogar Diego, mein kleiner Hund, niest ab und zu; jetzt ist Mittag und was könnte besser sein als eine gute Brühe, dann kam mir die köstliche Pastina in den Sinn, die Mama mir als Kind zubereitete, nicht einfach nur Pastina in Brühe, sondern ein super cremiges und würziges Gericht. Ich bin runter gestürzt und habe Mama gefragt, wie sie es mir zubereitete, und so stehe ich hier und schneide Gemüse und koche es, püriert alles (früher war der Stabmixer nicht so verbreitet wie jetzt und Mama hat alles durch das Passiergerät gegeben), Kochzeit der Pastina und schon ist Omas Nudelsuppe fertig, ein perfektes Rezept für kalte Herbst- oder Wintertage, ein Gericht, das das Herz erwärmt und mit seiner Köstlichkeit überzeugt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Pastina
- 1 große Karotte
- 1 große Kartoffel (oder 2 kleine)
- 1 Zwiebel (nicht zu groß)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Parmesanrinde
- 30 ml Tomatenmark
- 6 Kirschtomaten
- q.b. Petersilie
- 1 Brühwürfel (am besten selbstgemacht)
- q.b. geriebener Parmesan
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Hoher Kochtopf
- 1 Deckel
- 1 Stabmixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Holzlöffel
Schritte
Wir bereiten die Brühe vor.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Würfel.
Reinigen Sie auch die Zwiebel und hacken Sie sie, hacken Sie auch die Selleriestange.
Reiben Sie leicht den harten Teil der Parmesanrinde und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie das gehackte Gemüse, die Karotten- und Kartoffelwürfel in einen Kochtopf, fügen Sie 1,4 Liter Wasser hinzu, ebenso die Parmesanrindenwürfel, das Tomatenmark und den Brühwürfel, decken Sie es mit einem Deckel ab und bringen Sie es zum Kochen.
Ab dem Kochen 30 Minuten bei sehr niedriger Hitze immer mit Deckel kochen.
In der Zwischenzeit hacken Sie etwas Petersilie und waschen und schneiden die Kirschtomaten in Würfel.
Nach der Kochzeit der Brühe pürieren Sie alles mit einem Stabmixer (Mini-Pimmer).
Stellen Sie alles wieder auf den Herd, schmecken Sie mit Salz ab, fügen Sie die gewürfelten Kirschtomaten, etwas Öl und eine Prise Pfeffer hinzu, kontrollieren Sie, ob es genug ist, um die Pastina zu kochen und schön cremig zu bleiben, ansonsten fügen Sie etwas Wasser hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen und kochen Sie weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze.
Fügen Sie an diesem Punkt die Pastina und die gehackte Petersilie hinzu, kochen Sie die Pastina nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Servieren Sie die Pastina, und jeder kann in seinem eigenen Teller nach Belieben geriebenen Käse hinzufügen.
Genießen Sie es sofort schön heiß und cremig.
Die Omas Nudelsuppe ist fertig, guten Appetit!
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