Omas Torte mit Creme und Marmelade.
Einfach, cremig, köstlich.
Die Torte mit Creme und Marmelade der Oma ist ein einfach zuzubereitender, sehr cremiger, duftender und äußerst leckerer Kuchen, der im Mund zergeht und mit seiner Köstlichkeit alle beim ersten Bissen erobern wird.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Mürbeteig:
- 500 g Weizenmehl 00
- 180 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 180 g Puderzucker (oder Kristallzucker)
- 2 Eier
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 500 ml frische Vollmilch
- 60 g Maisstärke
- 3 Eigelb
- Halbe Schote Vanille
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Gläschen Rum
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter
- 250 g Aprikosenmarmelade (oder Geschmacksrichtung nach Wahl)
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Form)
Werkzeuge
- 1 Handschneebesen
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Backform
- 1 Ofen
- 1 Kasserolle
- 1 Spatel
Schritte
Zuerst bereiten wir die Grundlagen vor, die ruhen und abkühlen müssen.
Creme:
Erhitzen Sie die Milch mit der in zwei Hälften geschnittenen Vanilleschote, bis sie warm wird (sie sollte nicht kochen, nur warm werden).
Schlagen Sie in einer Kasserolle die Eier mit einem Handschneebesen auf.
Mischen Sie den Zucker gut mit der Stärke und geben Sie diese nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eiern, bis die Mischung glatt, klumpenfrei und homogen ist.
Entfernen Sie die Vanille aus der Milch und geben Sie diese nach und nach zur Eimischung, während Sie weiterhin mit dem Schneebesen rühren.
Sobald die Mischung homogen ist, erhitzen Sie sie bei sehr niedriger Hitze (ich benutze auch einen Flammenverteiler) und rühren Sie kontinuierlich mit dem Schneebesen, bis die Creme eindickt und schön cremig wird. Die Creme ist normalerweise fertig, wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
Schalten Sie die Hitze ab, fügen Sie den Rum, die Butter und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie gut mit dem Schneebesen, um eine homogene und glatte Mischung zu erhalten. Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, sodass sie gut die Oberfläche bedeckt.
Lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten wir auch den Mürbeteig vor:
Mischen Sie den Zucker mit dem gesiebten Mehl und dem Backpulver.
Geben Sie die Mischung auf ein Nudelbrett, formen Sie eine Mulde in der Mitte, in die Sie die in Stücke geschnittene Butter geben, und kneten Sie, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Fügen Sie nun die Eier, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu, kneten Sie schnell mit den Fingerspitzen und dann mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. (Sie können auch mit der Küchenmaschine kneten).
Formen Sie eine Kugel und wickeln Sie sie in ein sauberes Handtuch oder Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereiten wir die Torte vor:
Sobald die Creme abgekühlt ist, können wir unsere Torte vorbereiten.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
Fetten Sie eine vorzugsweise abnehmbare 24 cm Form ein und legen Sie den Mürbeteig hinein, wobei Sie ein Stück für die Streifen zur Dekoration der Oberfläche übriglassen.
Verteilen Sie die Creme in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teig, bedecken Sie die Creme mit einer gleichmäßigen Schicht Marmelade und dekorieren Sie die Oberfläche mit den aus dem restlichen Teig geschnittenen Streifen.
Backen Sie im unteren mittleren Teil des Ofens (das Regal direkt über dem Boden) bei 180° für etwa 40 Minuten oder bis die Torte schön goldbraun ist.
Lassen Sie die Torte mit Creme und Marmelade gut abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Zuerst bereiten wir die Grundlagen vor.
Creme: Geben Sie den Zucker mit den Vanillesamen und der Zitronenschale 20 Sekunden, Geschwindigkeit 7, in den Mixbecher.
Fügen Sie alle anderen Zutaten 7 Minuten, 90° Geschwindigkeit 4 hinzu.
Spateln Sie, fügen Sie den Rum, die Butter und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie mit dem Spatel, geben Sie die Mischung in eine Keramik- oder Glasschale und decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, damit sie gut die Oberfläche bedeckt.
Lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten wir auch den Mürbeteig vor:
Geben Sie das Mehl, den Zucker und das Backpulver in den (sauberen) Mixbecher, 3 Sekunden/Geschwindigkeit 3.
Fügen Sie die Butter hinzu, 20 Sekunden/Geschwindigkeit 3.
Fügen Sie auch die Eier, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu, 20 Sekunden/Geschwindigkeit 5.
Übertragen Sie den Teig auf ein Nudelbrett, formen Sie ihn schnell und wickeln Sie ihn
in ein sauberes Handtuch oder in Frischhaltefolie, 30 Minuten im Kühlschrank.
Bereiten wir die Torte vor:
Sobald die Creme abgekühlt ist, können wir unsere Torte vorbereiten.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
Fetten Sie eine vorzugsweise abnehmbare 24 cm Form ein und legen Sie den Teig hinein, wobei Sie ein Stück für die Streifen zur Dekoration der Oberfläche übriglassen.
Verteilen Sie die Creme in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teig, bedecken Sie die Creme mit einer gleichmäßigen Schicht Marmelade und dekorieren Sie die Oberfläche mit den aus dem restlichen Teig geschnittenen Streifen.
Backen Sie im unteren mittleren Teil des Ofens (das Regal direkt über dem Boden) bei 180 Grad für etwa 40 Minuten oder bis die Torte schön goldbraun ist.
Lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Die Torte mit Creme und Marmelade der Oma ist bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!
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