Schritte

• Lösen Sie den Sauerteig (oder die Hefe) in der Milch gut auf, indem Sie ihn etwa 5 Minuten bearbeiten.

  Fügen Sie das Ei, den Honig, den Zucker, das Mehl, die Aromen und die Sahne hinzu und beginnen Sie zu kneten, Sie können dies von Hand oder mit dem K-Haken der Küchenmaschine tun.

  Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, montieren Sie den Haken an der Küchenmaschine und arbeiten Sie in der Küchenmaschine oder von Hand etwa 3 Minuten, beginnen Sie auch die Butter Stück für Stück einzuarbeiten, sobald die Butter ebenfalls eingearbeitet ist, arbeiten Sie weitere 5 Minuten, der Teig muss gut gearbeitet, glatt und homogen sein.

  Übertragen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 5 Stunden lang aufgehen.

  Nach der Gärzeit formen Sie 8 Kugeln aus dem Teig und legen Sie sie in eine zuvor eingefettete Ringform von 26 cm, lassen Sie sie gut aufgehen, bedeckt mit einem Tuch.

  Sobald der Pan Brioche Wolke gut aufgegangen ist, bestreichen Sie ihn vorsichtig mit Milch und bestreuen Sie ihn mit Zuckerstreuseln, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

  Heizen Sie den Ofen auf 160° vor und sobald die 10 Minuten um sind, in denen er sich aufheizt, backen Sie den Pan Brioche Wolke für 25 Minuten, überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher in der Mitte einer Kugel.

  Aus dem Ofen nehmen und unter einem sauberen Tuch abkühlen lassen.

  

• Geben Sie den Sauerteig (oder die Hefe) mit der Milch 2 MinutenSpiga in den Kessel, wenn Sie Hefe verwenden, reichen 20 Sek/Stufe 3.

  Fügen Sie das Ei, den Honig, den Zucker, das Mehl, die Aromen und die Sahne hinzu und beginnen Sie zu kneten 2 MinutenSpiga.

  Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 1 MinuteSpiga, dann stellen Sie 3 MinutenSpiga ein und beginnen Sie, auch die Butter Stück für Stück durch das Loch im Deckel hinzuzufügen, sobald die Butter ebenfalls eingearbeitet ist, arbeiten Sie weitere 5 MinutenSpiga.

  Übertragen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 5 Stunden lang aufgehen.

  Nach der Gärzeit formen Sie 8 Kugeln aus dem Teig und legen Sie sie in eine zuvor eingefettete Ringform von 26 cm, lassen Sie sie gut aufgehen, bedeckt mit einem Tuch.

  Sobald der Pan Brioche Wolke gut aufgegangen ist, bestreichen Sie ihn vorsichtig mit Milch und bestreuen Sie ihn mit Zuckerstreuseln, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

  Heizen Sie den Ofen auf 160° vor und sobald die 10 Minuten um sind, in denen er sich aufheizt, backen Sie den Pan Brioche Wolke für 25 Minuten, überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher in der Mitte einer Kugel.

  Aus dem Ofen nehmen und unter einem sauberen Tuch abkühlen lassen.

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• Sie können den Pan Brioche Wolke pur genießen, mit Nutella, Honig, Butter und Marmelade bestrichen, aber auch mit Eis. Probieren Sie alle anderen meiner Brioches, die Rezepte finden SieHIER KLICKEN.