Panettonekuchen.
Einfach, schnell, köstlich.
Der Panettonekuchen ist ein sehr einfacher und schneller Kuchen, super weich, duftend und zu köstlich, stellen Sie sich den Geschmack von Panettone vor, aber in einem einfachen Kuchen wie einem Gugelhupf; es reicht, alles zu mischen und in den Ofen zu schieben, ohne viele Schritte oder eine lange Gärung wie der traditionelle Panettone, der Geschmack ist sehr ähnlich dem des gegärten, wenn nicht noch köstlicher, die Konsistenz ist jedoch völlig anders, ein weicher Kuchen wie eine Wolke und etwas feucht statt eines schwammigen.
Für den Panettonekuchen habe ich Rosinen und kandierte Früchte verwendet, weil ich den klassischen Panettone liebe, Sie können alternativ auch 250 g Schokoladenstückchen verwenden 🙂
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 5 große Eier (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 400 g Mehl 00
- 170 g Butter bei Zimmertemperatur (oder 140 ml Maiskeimöl)
- 80 ml Milch (bei Zimmertemperatur)
- 1 Schnapsglas Rum
- 1 Teelöffel Panettone-Aroma
- geriebene Schale einer Orange (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Rosinen
- 100 g kandierte Früchte
- nach Bedarf Mandeln in Scheiben
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Backform
- 1 Ofen
Schritte
Spülen Sie die Rosinen ab und legen Sie sie in den Rum ein.
Fetten Sie eine Gugelhupfform von 26 cm oder eine konische Form von 24 cm ein.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen (bewahren Sie die Eiweiße auf).
In einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen oder einer Küchenmaschine schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille, dem Panettone-Aroma, der weichen Butter und einer Prise Salz auf.
Fügen Sie die Milch und die geriebene Orangenschale zur Eimischung hinzu und schlagen Sie weiter.
Heizen Sie den Ofen auf 170° vor.Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver.
Integrieren Sie die Mehlmischung nach und nach in die Eigelbmasse mit dem elektrischen Schneebesen auf der niedrigsten Geschwindigkeit, bis das ganze Mehl integriert ist.
Schalten Sie den elektrischen Schneebesen aus und fügen Sie auch die kandierten Früchte und die Rosinen mit dem Rum hinzu und mischen Sie gut mit einem Spatel.
Fügen Sie auch die Eiweiße nach und nach hinzu und mischen Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Gießen Sie die Mischung in die gefettete Form.
Verteilen Sie die Mandeln in Scheiben auf der Oberfläche.
Backen Sie bei 170° statisch für ca. 45-50 Minuten im unteren Teil des Ofens (die Schiene direkt über dem Boden), machen Sie den Stäbchentest, es muss trocken herauskommen, sonst backen Sie noch ein paar Minuten.
Sobald der Panettonekuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Dann stürzen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn auf ein Tablett.Spülen Sie die Rosinen ab und legen Sie sie in den Rum ein.
Fetten Sie eine Gugelhupfform von 26 cm oder eine konische Form von 24 cm ein.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen (bewahren Sie die Eiweiße auf).Heizen Sie den Ofen auf 170° vor.
Setzen Sie den Schmetterling in den Thermomix-Behälter.
Geben Sie die Eiweiße, eine Prise Salz und die Vanille in den Behälter und schlagen Sie 4 MinutenGeschwindigkeit 3.
Übertragen Sie sie in eine Schüssel.
Entfernen Sie den Schmetterling und ohne den Behälter zu waschen, fügen Sie die Orangenschale, das Panettone-Aroma, die Eigelbe, den Zucker, die Butter und die Milch hinzu und verarbeiten Sie 40 SekundenGeschwindigkeit 6.Mit dem Spatel den Teig zur Mitte schieben und das gesiebte Mehl und den Backpulver hinzufügen, 30 SekundenGeschwindigkeit 2 arbeiten.
Wiederholen Sie das Spateln wie zuvor und arbeiten Sie weitere 30 SekundenGeschwindigkeit 4.Schalten Sie den Thermomix aus und fügen Sie auch die kandierten Früchte und die Rosinen mit dem Rum hinzu und mischen Sie gut mit einem Spatel.
Fügen Sie auch die Eiweiße nach und nach hinzu und mischen Sie, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Gießen Sie die Mischung in die gefettete Form.Verteilen Sie die Mandeln in Scheiben auf der Oberfläche.
Backen Sie bei 170° statisch für ca. 45-50 Minuten im unteren Teil des Ofens (die Schiene direkt über dem Boden), machen Sie den Stäbchentest, es muss trocken herauskommen, sonst backen Sie noch ein paar Minuten.
Sobald der Panettonekuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Dann stürzen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn auf ein Tablett.Der Panettonekuchen ist bereit zum Genießen… Guten Appetit!
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