Panierte Koteletts, ein spezielles Rezept von meiner Mutter mit Marinade, sowohl gebacken als auch frittiert.
Einfach, besonders, lecker.
Die panierten Koteletts sind ein sehr einfach zuzubereitendes, nahrhaftes und schmackhaftes Hauptgericht. Im Gegensatz zu den klassischen panierten Schnitzeln ist dieses Rezept von meiner Mutter besonders. Die Koteletts werden zuerst mariniert und dann in einer sehr schmackhaften und knusprigen Panade paniert. Sie können die panierten Koteletts sowohl im Ofen als auch frittiert zubereiten und in beiden Fällen sind sie zart und schmackhaft mit einer großartigen Panade.
Perfekt für Abendessen oder Mittagessen, Sie können die panierten Koteletts mit Salat, in der Pfanne gebratenen Kartoffeln oder im Ofen, gebratenen Pilzen oder Erbsen in der Pfanne servieren.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Schweinekoteletts (oder Kalb)
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Gewürze nach Wahl (wie Salbei, Majoran, Thymian)
- 3 Eier
- 150 g Paniermehl
- 70 g Maismehl
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Curry, Paprika, gehackte Petersilie (kann weggelassen werden)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Erdnussöl (wenn Sie sie frittieren)
Werkzeuge
- 1 Fleischklopfer
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Schritte
Zuerst marinieren wir das Fleisch.
Nehmen Sie die Koteletts, sie können entweder Schweine- oder Kalbfleisch sein, und entfernen Sie mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett. Klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer und waschen Sie sie.
Geben Sie den Zitronensaft in eine Auflaufform, fügen Sie die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzu, mischen Sie alles und geben Sie die Fleischkoteletts dazu. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn Sie Zeit haben, drehen Sie sie in der Mitte der Marinierzeit um und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank.
Nach der Marinierzeit nehmen Sie die Koteletts aus der Marinade und trocknen Sie sie ab.
Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer auf.
Bereiten Sie die Panade vor:
In einem Teller mischen Sie das Paniermehl mit geriebenem Parmesan und Maismehl (Sie können auch fein gehackte Petersilie, etwas süßen Paprika oder Curry hinzufügen) und mischen Sie alles gut.
Wenden Sie die Fleischkoteletts nacheinander im geschlagenen Ei von beiden Seiten und dann in der Panade, die Sie gut andrücken. Verfahren Sie genauso mit den anderen Koteletts (wenn Sie eine dickere und knusprigere Panade wünschen, können Sie eine doppelte Panierung machen, indem Sie die bereits panierten Stücke erneut in Ei und Paniermehl wenden).
Jetzt können wir unsere panierten Koteletts garen, Sie können sie sowohl im Ofen als auch frittiert zubereiten.
Backen im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und ölen Sie das Papier leicht ein. Legen Sie die panierten Koteletts darauf, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl extra vergine und backen Sie sie für 20/25 Minuten, indem Sie sie in der Mitte der Garzeit umdrehen, sie sollten goldbraun werden.
Braten in der Pfanne: Erhitzen Sie Erdnuss- oder Olivenöl in einer großen Pfanne gut (170° C). Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die panierten Koteletts portionsweise bei niedriger Hitze, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Sobald sie gar sind, legen Sie sie auf Küchenpapier zum Abtropfen.
Salzen und sofort servieren!
Die panierten Koteletts sind bereit zum Genießen… Guten Appetit!
FOLGE MIR AUF SOCIAL MEDIA 😉
FOLGE MIR AUF SOCIAL MEDIA 😉
KLICKE HIER, UM MEINE FACEBOOK-SEITE ZU LIKEN, für euch jeden Tag viele Rezepte.
TRETEN SIE HIER MEINER FACEBOOK-GRUPPE BEI.
AKTIVIERT DIE PUSH- UND MESSENGER-BENACHRICHTIGUNGEN, IHR ERHALTET JEDEN TAG MEINE REZEPTE KOSTENLOS AUF EUREM SMARTPHONE.
Und wenn ihr ein Rezept von mir zubereitet, schickt mir ein Foto, ich werde es gerne auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
AKTIVIERT DIE PUSH- UND MESSENGER-BENACHRICHTIGUNGEN, IHR ERHALTET JEDEN TAG MEINE REZEPTE KOSTENLOS AUF EUREM SMARTPHONE.
Und wenn ihr ein Rezept von mir zubereitet, schickt mir ein Foto, ich werde es gerne auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
