Pasta al fumè.
Einfach, cremig, sehr schmackhaft.
Die Pasta al fumè ist ein Gericht aus den Marken mit einem überragenden Geschmack, eine sehr cremige und fädenziehende Hauptspeise, bei der die Mischung aus Gewürzen und Käsesorten in Kombination mit geräuchertem Speck einen einzigartigen und besonderen Geschmack verleiht. Es ist eines jener Gerichte, bei denen man gerne auch den Teller auskratzt und zufrieden vom Tisch aufsteht.
Die Pasta al fumè ist die Erfindung von Stefano Marzi (auch bekannt als Maciste wegen seiner Muskeln) vom Restaurant Mac Istè in Castelpiano, der 1978 dieses köstliche Gericht kreierte. Das Originalrezept sieht eine Mischung aus 7 Gewürzen vor, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Woraus diese Mischung besteht, ist streng geheim, wir wissen nur, dass Chili, Pfeffer und Koriander enthalten sind, ebenso wie die Käsemischung geheim ist, von der nur die Anwesenheit von Emmenthal bekannt ist. Seit seiner Erfindung ist dieses Gericht zu einem der ersten Gerichte geworden, die die Marken repräsentieren, und in seinem Restaurant ist es täglich das meist servierte Gericht geworden.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g gerillte Makkaroni (oder Sedanini, Penne, Pennette usw…)
- 200 g geräucherter Speck (in einer einzigen Scheibe)
- 700 ml Tomatenpassata
- 200 ml flüssige frische Sahne
- 50 g Emmenthal
- 50 g Parmesan
- 50 g weicher süßer Frischkäse (oder Fontina)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben getrocknete Chiliflocken
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Koriander
Schritte
Schneiden Sie den Speck in Würfel.
Geben Sie etwas Öl in eine große Pfanne, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er knusprig wird (achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen).
Fügen Sie die Gewürze nach Belieben hinzu (Pfeffer, Chiliflocken, eine Prise Muskatnuss und ein Teelöffel Koriander) und lassen Sie sie einen Moment bei sehr niedriger Hitze mit dem Speck einziehen.
Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen.
Geben Sie die Tomatenpassata zum Speck mit den Gewürzen und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Während die Sauce kocht, schneiden Sie den Emmenthal und den Frischkäse in Würfel und reiben Sie den Parmesan. Geben Sie die Käsesorten zusammen in eine Schüssel und mischen Sie sie.
Sobald das Wasser für die Pasta kocht, salzen Sie es und geben Sie die Pasta hinzu.
Kochen Sie die Pasta al dente (1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben).
In der Zwischenzeit ist die Sauce fertig, geben Sie dann die Sahne hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie auch die Käsemischung hinzu und mischen Sie erneut.
Gießen Sie die Pasta al dente ab und geben Sie sie zur Sauce, mischen Sie bei niedriger Hitze, bis alles gut vermengt ist.
Sofort servieren.
Die Pasta al fumè ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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