Pasta alla Portofino.
Einfach, schnell, sehr schmackhaft.
Die Pasta alla Portofino ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, schnell und sehr schmackhaft, bei dem das genuesische Pesto auf eine einfache Tomatensauce trifft und so dieses cremige und köstliche Gericht entsteht. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie und zu jeder Gelegenheit, das alle beim ersten Bissen begeistern wird 🙂
Diese Pasta entstand in Portofino, als ein Koch, um die Pestosoße zu strecken, etwas Tomatensoße hinzufügte und dieses wunderbare Gericht kreierte.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rigatoni (kurze Pasta oder Spaghetti)
- 300 g Kirschtomaten (oder geschälte Tomaten)
- 50 g Tomatenpassata
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- 150 g Genuesisches Pesto (im Sommer kann man es selbst machen)
- 70 g geriebener Parmesan
- 30 g geriebener Pecorino
- n.B. Basilikum
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte
Die Zubereitung der Pasta alla Portofino ist sehr einfach.
Schneidet die Kirschtomaten in 2 Hälften.
Schält und hackt die Zwiebel sehr fein, schält auch die Knoblauchzehen.
Setzt einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen.
Gebt einen Schuss Öl in eine große Pfanne, fügt die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu und lasst sie bei schwacher Hitze sehr leicht goldbraun werden.
Sobald die Zwiebel transparent wird, fügt die Tomatenpassata hinzu und lasst sie einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln, entfernt dann den Knoblauch und fügt auch die Kirschtomaten hinzu, schmeckt leicht mit Salz ab (seid nicht zu großzügig, es kommt noch das Pesto und der geriebene Käse dazu), und kocht alles bei starker Hitze schnell durch.
Kocht die Pasta im gesalzenen, kochenden Wasser al dente (1 Minute weniger als auf der Packung angegeben).
Rührt das Pesto mit ein paar Esslöffeln Kochwasser der Pasta an.
Sobald die Pasta gekocht ist, hebt etwas Kochwasser auf, dann abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben, auch das Pesto hinzufügen und gut vermischen, auch den Käse hinzufügen und nochmal vermischen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis alles schön cremig ist.
Sofort mit frischem Basilikum servieren (wenn es in der Saison ist, andernfalls kann man es weglassen).
Die Pasta alla Portofino ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
Probiert auch die traditionelle genuesische Pasta mit Pesto, das Originalrezept findet ihr HIER.
