Pasta mit Knoblauch, Öl, Chili und Sardellen, das römische Gericht, wie Oma es zubereitet.
Einfach, schnell, lecker.
Die Pasta mit Knoblauch, Öl, Chili und Sardellen ist ein superschnelles Pastagericht, eines jener ganz einfachen, schnellen und unglaublich leckeren Rezepte, die das Mittagessen in wenigen Minuten retten.
Dieses Gericht ist typisch der römischen Küche, aber das hier ist die Version meiner neapolitanischen Oma 🙂 Probiert es aus, es wird euch beim ersten Bissen überzeugen.
Also los an den Herd! Heute machen wir Linguine mit Knoblauch, Öl, Chili und Sardellen — ein ganz simples Gericht, und mit dem Video-Rezept unten geht’s noch leichter.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Linguine (oder Spaghetti)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 8 Filets Sardellenfilets in Öl
- 4 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Chili
- nach Belieben Salz
- nach Belieben gehackte Petersilie
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Zange
Schritte
Die Zubereitung der Pasta mit Knoblauch, Öl, Chili und Sardellen ist ganz einfach.
Zuerst einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, um die Pasta zu kochen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden; ihr könnt sie auch ganz lassen, wenn ihr einen milderen Knoblauchgeschmack möchtet, oder die innere Keimhaut entfernen, für einen weniger intensiven Geschmack.
Eine große Pfanne erhitzen und einen großzügigen Schuss Öl hineingeben, dann Knoblauch, Chili nach Geschmack und die Sardellenfilets hinzufügen. Die Hitze niedrig halten und rühren, bis die Sardellen sich aufgelöst haben und der Knoblauch ganz leicht goldbraun wird (Achtung: nicht verbrennen lassen, sonst wird das Gericht bitter).
Den Herd ausschalten, sobald die Sauce fertig ist.
Die Pasta im kochenden Wasser garen und den Timer stellen (ihr könnt das Wasser leicht salzen).
Sobald noch etwa 4 Minuten der auf der Packung angegebenen Kochzeit übrig sind, die Hitze unter der Sauce wieder einschalten. Mit einer Zange die Linguine aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne zur Sauce geben, einen Schöpflöffel Nudelkochwasser dazugeben und die Pasta weitergaren, dabei ständig umrühren und bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, bis die Pasta al dente ist.
Zum Schluss gehackte Petersilie untermischen und sofort servieren.
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