Schritte

• Bereiten wir die Wurst- und Pilzsauce zu, Sie können sie auch im Voraus zubereiten und zuletzt aufwärmen.

  Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie sehr fein, waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie leicht und hacken Sie sie fein, wie Sie es mit der Zwiebel getan haben, dasselbe mit dem Sellerie, hacken Sie ihn.

  Entfernen Sie die Wursthaut und zerkleinern Sie sie.

  Schneiden Sie die geschälten Tomaten in große Stücke.

  Geben Sie etwas Öl in einen Topf (auch aus Ton), fügen Sie die Zwiebel-Sellerie-Karotten-Mischung und Chili hinzu, wenn Sie mögen, lassen Sie es bei sehr niedriger Hitze etwas anbraten, sobald die Zwiebel glasig ist, fügen Sie die zerkleinerte Wurst hinzu und braten Sie alles an, geben Sie etwas Rotwein dazu und lassen Sie ihn bei starker Hitze verdampfen, sobald der Wein verdampft ist, fügen Sie die Tomatenpassata und die in Stücke geschnittenen geschälten Tomaten hinzu, geben Sie 30 ml Wasser dazu, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und beginnen das Kochen für etwa eine halbe Stunde.

  Fügen Sie nun die gefrorenen Pilze hinzu und kochen Sie weiter bei sehr niedriger Hitze für etwa eine Stunde, rühren Sie zu Beginn ab und zu um und am Ende öfters, würzen Sie mit Salz ab und fügen Sie etwas Pfeffer hinzu, die Sauce sollte eingedickt sein.

• Sobald die Sauce fertig ist, können wir die Polenta zubereiten.

  Stellen Sie einen ausreichend großen Topf mit dem gesamten in den Zutaten angegebenen Wasser auf den Herd, geben Sie zwei Esslöffel Öl, etwas Pfeffer (wenn Sie mögen) und ausreichend grobes Salz hinzu.

  Geben Sie das Polentamehl in eine Schüssel, messen Sie weitere 150 ml Wasser ab und geben Sie es nach und nach zum Polentamehl, indem Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, Sie sollten eine glatte Mischung ohne Klumpen erhalten (dieser Schritt hilft, keine Klumpen in der Polenta zu bilden).

  Sobald der Topf mit Wasser auf dem Herd am Boden viele Bläschen bildet (es sollte kurz vor dem Kochen sein), gießen Sie das zuvor zubereitete Polentamehl ein und rühren Sie ständig in die gleiche Richtung mit einem Holzlöffel oder noch besser einem großen Schneebesen, kochen Sie es für die auf der Mehlpackung angegebene Zeit.

• Sobald die Polenta fertig ist, verteilen Sie sie auf die Teller, geben Sie etwas Öl darüber und die Wurst- und Pilzsauce, bestreuen Sie sie mit etwas gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse, wenn Sie mögen, servieren Sie sie sofort schön dampfend.

  Die Polenta mit Wurst- und Pilzsauce ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!

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