Reis und Wirsing, das neapolitanische Rezept der Großmutter.
Einfach, gesund, lecker.
Der Reis und Wirsing, oder wie wir es in Neapel nennen, „‚o virz‘ e rise“ ist ein Gericht der bäuerlichen Tradition, das sehr einfach zuzubereiten, kostengünstig und lecker ist. Ein nahrhaftes Gericht, das an kalten Wintertagen tröstet und wärmt.
Dieses Rezept für Reis und Wirsing ist typisch für die traditionelle neapolitanische Küche, und das ist das alte Rezept meiner Großmutter 🙂
Probiert auch:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- Hälfte Kopf Wirsing
- 220 g Reis
- 1 Zwiebel
- Hälfte Karotte
- 1 l Gemüsebrühe
- 60 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack extravergine Olivenöl
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
Schritte
Reinigen Sie den Wirsing, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, schneiden Sie ihn in Streifen und waschen Sie ihn dann gründlich unter fließendem Wasser.
Reinigen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie.
Geben Sie in einen großen Topf einen Schuss Olivenöl und fügen Sie die Karotte und die Zwiebel hinzu, lassen Sie sie weich werden.
Fügen Sie den Wirsing, eine Kelle Brühe hinzu, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, der Wirsing sollte weich werden.
Fügen Sie dann den Reis hinzu und bedecken Sie ihn mit Brühe, beginnen Sie mit dem Kochen des Reises, indem Sie gelegentlich umrühren und heiße Brühe hinzufügen, sobald die zuvor hinzugefügte aufgesogen ist, wie bei einem Risotto.
Kochen Sie den Reis die auf der Packung angegebene Zeit, dann salzen, eine Prise Pfeffer hinzufügen, den Garzustand und die Brühe prüfen, es sollte schön cremig sein, wie eine Minestrone.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Parmesan hinzu und rühren Sie um.
Lassen Sie es eine Minute ruhen, dann servieren.
Der Reis und Wirsing ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
Probieren Sie alle anderen Rezepte mit Wirsing, Sie finden sie alle HIER.
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