Ricotta-Mandel-Feigen-Kuchen.
Einfach, duftend, lecker.
Der Ricotta-Mandel-Feigen-Kuchen ist ein sehr einfach zuzubereitendes, duftendes und köstliches Dessert. Er hat einen speziellen Mandelmürbeteig, der auf der Zunge zergeht, und eine köstliche Füllung mit einer delikaten Ricottacreme und vielen Feigen. Probieren Sie es aus, es wird Sie beim ersten Bissen erobern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Mandelmürbeteig:
- 150 g Weizenmehl 00
- 150 g Mandelmehl
- 120 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
- Halbe Ampulle Mandelaroma
- 2 Eigelb
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 50 g Zucker
- Halber Esslöffel Mehl
- Halbes Gläschen Rum
- 13 Feigen (klein)
- 30 g Mandelblättchen
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen elektrische Schneebesen
- 1 Nudelholz Nudelholz
- 1 Tarteform Tarteform
- 2 Schüsseln Glasschüsseln
- 1 Teigbrett Teigbrett
Schritte
Vermischen Sie den Zucker mit dem Mandelmehl, dem gesiebten Mehl und dem Backpulver.
Stellen Sie es auf einem Teigbrett in Form eines Brunnens, machen Sie eine Mulde in der Mitte, in die Sie die Eigelbe, die in Stücke geschnittene Butter, das Mandelaroma und eine Prise Salz geben. Verkneten Sie alles mit den Fingerspitzen und dann schnell mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in ein sauberes Tuch oder Frischhaltefolie in den Kühlschrank.
Die Ricotta durch ein Sieb streichen.
Geben Sie 1 Ei und ein Eiweiß in eine Schüssel, mit dem Zucker und bearbeiten Sie es mit einem elektrischen Schneebesen, bis eine schaumige Masse entsteht. Geben Sie einen halben Esslöffel Mehl, den Rum und die Ricotta hinzu, rühren Sie weiter, bis eine glatte und cremige Masse entsteht, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Spülen Sie die Feigen vorsichtig ab, entfernen Sie den Stiel, falls vorhanden, und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf einem Tablett auf.
Fetten Sie eine 24 cm große Tarteform ein.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und bearbeiten Sie ihn leicht auf einem leicht bemehlten Teigbrett. Rollen Sie den Mürbeteig aus und bedecken Sie den Boden und die Ränder der Form, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
Bedecken Sie es mit der Ricottafüllung.
Glätten Sie die Ricotta mit einem Spatel und legen Sie die Feigen auf die Ricottacreme, mit der Schnittseite nach oben.
Backen Sie im unteren Teil des Ofens (das erste Regal unten, direkt über dem Ofenboden) bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Ränder des Kuchens goldbraun sind.
Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und dekorieren Sie ihn mit Mandelblättchen. Lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie das Mehl, das Mandelmehl, das Backpulver und den Zucker in den Behälter 3 Sekunden/Geschwindigkeit 3.
Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu 20 Sekunden/Geschwindigkeit 5.
Geben Sie den Teig in ein sauberes Tuch oder Frischhaltefolie und 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten wir die Füllung vor:
Waschen Sie den Behälter, geben Sie 1 Ei und ein Eiweiß sowie den Zucker hinein und bearbeiten Sie es 30 Sekunden/Geschwindigkeit 4. Fügen Sie den Rum, das Mehl und die Ricotta hinzu, 30 Sek./Geschwindigkeit 2, spateln Sie und geben Sie es in eine Schüssel. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Spülen Sie die Feigen vorsichtig ab, entfernen Sie den Stiel, falls vorhanden, und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf einem Tablett auf.
Bereiten wir den Kuchen vor:
Fetten Sie eine 24 cm große Tarteform ein.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und bearbeiten Sie ihn leicht auf einem leicht bemehlten Teigbrett. Rollen Sie den Mürbeteig aus und bedecken Sie den Boden und die Ränder der Form, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
Bedecken Sie es mit der Ricottafüllung.
Glätten Sie die Ricotta mit einem Spatel und legen Sie die Feigen auf die Ricottacreme, mit der Schnittseite nach oben.
Backen Sie im unteren Teil des Ofens (das erste Regal unten, direkt über dem Ofenboden) bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Ränder des Kuchens goldbraun sind.
Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und dekorieren Sie ihn mit Mandelblättchen. Lassen Sie ihn abkühlen.
Der Ricotta-Mandel-Feigen-Kuchen ist bereit zum Genießen… Guten Appetit!
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