Ricotta- und Apfelkuchen.
Einfach, duftend, super lecker!
Der Ricotta- und Apfelkuchen ist ein einfach zuzubereitendes Dessert, schnell und zu lecker; ein hoher Kuchen mit einer besonderen, fast cremigen Konsistenz, die im Mund schmilzt. Wenn ich dieses Dessert beschreiben müsste, würde ich sagen, dass es wie ein Pudding aussieht, aber auch wie ein Kranzkuchen, ein besonderes Dessert (erinnert ihr euch an den Hype um den magischen Kuchen? Ein bisschen ähnelt er ihm, aber er ist noch besser) und zudem sehr duftend und super lecker.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 6 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 700 g Ricotta (nehmen Sie es 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank)
- 250 g Zucker
- 3 Esslöffel Maiskeimöl
- 150 g Kartoffelstärke (oder Mehl 00)
- 1 Schnapsglas Limoncello
- geriebene Schale von 2 Zitronen (unbehandelt)
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- Saft einer Zitrone
- nach Belieben brauner Zucker
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Butter (für die Form)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Sieb
- 1 Kranzform
- 1 Ofen
Schritte
Heizen Sie den Backofen auf 170° statisch vor.
Fetten Sie eine Kranzform von 24 cm ein, Sie können auch eine größere wählen, um einen flacheren Kuchen zu haben. Wichtig ist, dass sie hohe Ränder hat, da der Kuchen beim Backen stark aufgehen wird, um dann beim Abkühlen zusammenzufallen.
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Zitronensaft, mischen Sie.
Sieben Sie den Ricotta, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und mischen Sie, um eine Creme zu erhalten.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.
Schlagen Sie mit den elektrischen Rührbesen (oder einer Küchenmaschine) die Eigelbe zusammen mit der Vanille und der geriebenen Zitronenschale, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter.
Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, fügen Sie auch die gesiebte Stärke hinzu, gut mischen, fügen Sie auch den Limoncello hinzu (Sie können ihn auch weglassen) und die Ricottacreme, schlagen Sie, bis die Masse glatt ist.
Sobald die Masse schön homogen ist, fügen Sie das gesiebte Backpulver hinzu, mischen Sie.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schön steif sind.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie sie nach und nach zur Eier-Ricotta-Masse mit einem Spatel hinzu und achten darauf, die Masse nicht zu entlüften.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in die Form.
Tropfen Sie die Äpfel aus dem Zitronensaft ab und legen Sie sie auf den Kuchen, lassen Sie sie leicht in den Teig sinken, bestreuen Sie mit braunem Zucker.
Backen Sie bei 170° statisch im unteren Teil des Ofens (das Regal direkt über dem Boden) für 50 Minuten, machen Sie den Zahnstocher-Test, der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher feucht, aber ohne rohen Teig ist.
Nehmen Sie aus dem Ofen und lassen Sie es gut abkühlen.
Dann setzen Sie den Kuchen auf eine Platte und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.
Heizen Sie den Backofen auf 170° statisch vor.
Fetten Sie eine Kranzform von 24 cm ein, Sie können auch eine größere wählen, um einen flacheren Kuchen zu haben. Wichtig ist, dass sie hohe Ränder hat, da der Kuchen beim Backen stark aufgehen wird, um dann beim Abkühlen zusammenzufallen.
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Zitronensaft, mischen Sie.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.
Geben Sie die Eigelbe zusammen mit der Vanille und der geriebenen Zitronenschale in den Behälter 40 secvel3, fügen Sie den Zucker hinzu 30 secvel 2, schaben Sie die Mischung von den Rändern zur Mitte.
Fügen Sie das Öl hinzu 20 secvel 2, fügen Sie auch die gesiebte Stärke hinzu 20 secvel 1, geben Sie auch den Limoncello hinzu (Sie können ihn auch weglassen) und den Ricotta 30 secvel 2.
Schaben Sie, sammeln Sie die Masse in der Mitte und fügen Sie das gesiebte Backpulver hinzu 30 secvel 1.
Jetzt können Sie den Bimby ausschalten, wir machen ohne weiter.
Mit den elektrischen Rührbesen schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schön steif sind.
Geben Sie sie nach und nach zur Eier-Ricotta-Masse mit einem Spatel hinzu und achten Sie darauf, die Masse nicht zu entlüften.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in die Form.
Tropfen Sie die Äpfel aus dem Zitronensaft ab und legen Sie sie auf den Kuchen, lassen Sie sie leicht in den Teig sinken, bestreuen Sie mit braunem Zucker.
Backen Sie bei 170° statisch im unteren Teil des Ofens (das Regal direkt über dem Boden) für 50 Minuten, machen Sie den Zahnstocher-Test, der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher feucht, aber ohne rohen Teig ist.
Nehmen Sie aus dem Ofen und lassen Sie es gut abkühlen.
Dann setzen Sie den Kuchen auf eine Platte und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.
Der Ricotta- und Apfelkuchen ist bereit, genossen zu werden… GUTER KUCHEN!
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