Sachertorte, perfektes Rezept, um sie einfach zu Hause zuzubereiten.
Cremig, schokoladig, köstlich.
Die Sachertorte oder Sachertorte ist ein Dessert der Wiener und österreichischen Konditorei, ein Kuchen mit einer Schokoladenbasis, einer Aprikosenkonfitürenfüllung und einer Schokoladenglasur, alles verschmilzt zu diesem schmelzenden und einzigarten köstlichen Kuchen, ein wahrer Triumph der Gaumenfreude.
Um diesen Kuchen zuzubereiten, habe ich viele Rezepte ausprobiert, bis ich zu diesem kam, das meiner Meinung nach dem Original, dessen Rezept geheim ist, am nächsten kommt und es auch einfach macht, es zu Hause zuzubereiten.
Wie ich sagte, ist das Rezept der originalen Sachertorte, die 1832 von Franz Sacher, einem sechzehnjährigen Konditorlehrling, der am Hofe von Fürst von Metternich arbeitete, kreiert wurde, geheim und wird von der Sacher-Familie in einem Safe aufbewahrt, nicht einmal in ihren Kochbüchern wird das Originalrezept angegeben, und um es zu probieren, müssen Sie zum Hotel Sacher in Wien gehen, wo Sie im Café Sacher dieses paradiesische Dessert genießen können.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, es vorzubereiten, und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten 😉 Sie werden sehen, dass Sie einen der besten Schokoladenkuchen genießen werden, die Sie je probiert haben.
Wenn Sie wie ich Schokolade lieben, probieren Sie auch:
Die Lindt-Torte
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Basis:
- 6 große Eier (zimmertemperiert)
- 200 g Weizenmehl 00
- 70 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 150 g dunkle Schokolade mit 65%
- 150 g Butter (weich, aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur gelassen)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Aprikosenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 3 Esslöffel kochendes Wasser
- 350 g dunkle Schokolade mit 65%
- 250 ml flüssige Sahne
- 20 g Butter
- 40 ml Glukose
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Spachtel
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Kuchenrost
- 1 Kuchenform
- 1 Spritzbeutel
- 1 Platte
- 1 Ofen
Schritte
Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und stellen Sie sie beiseite.
Fetten Sie eine 24-cm-Form ein.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie sie in zwei separate Schüsseln.
Schlagen Sie die Eigelbe mit einer Gabel.
Schlagen Sie mit den elektrischen Rührbesen (oder der Küchenmaschine) die Butter zusammen mit dem Puderzucker und einer Prise Salz, bis Sie eine Creme erhalten.
Fügen Sie nun die geschlagenen Eigelbe und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine schaumige und helle Creme erhalten.
Fügen Sie auch die inzwischen abgekühlte Schokolade hinzu und schlagen Sie.
Heizen Sie den Ofen auf 170° vor.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach mit einem Spatel zum Teig hinzu. Sobald das gesamte Mehl integriert ist, arbeiten Sie eine Minute mit den elektrischen Rührbesen.
Schlagen Sie mit sauberen elektrischen Rührbesen die Eiweiße zusammen mit dem Kristallzucker, bis sie schön schaumig und steif sind.
Geben Sie die Eiweiße nach und nach mit einem Spatel zum zuvor vorbereiteten Teig und heben Sie sie mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben unter.
Sobald alle Eiweiße untergehoben sind, gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie ihn an der Oberfläche und backen Sie ihn bei 170° etwa 35 Minuten lang. Der Zahnstocher-Test sollte trocken herauskommen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem langen Messer in zwei Hälften.
Erhitzen Sie die Marmelade der Füllung (300 g) mit 2 Esslöffeln Wasser bei sehr niedriger Hitze in einem Topf, bis sie den ersten Siedepunkt erreicht.
Legen Sie die Basis des Kuchens auf einen Rost und füllen Sie ihn mit der heißen Konfitüre (so wird der Kuchen leicht feucht).
Decken Sie ihn mit der anderen Hälfte des Kuchens ab und setzen Sie ihn wieder zusammen.
Lassen Sie ihn kurz beiseite.
Nehmen Sie die 100 g Konfitüre für die Glasur und geben Sie sie zusammen mit dem heißen Wasser in den Mixer, mixen Sie sie auf höchster Geschwindigkeit für eine Minute, dann sieben Sie sie und erhitzen Sie sie in einem Topf wie bei der Füllung.
Bestreichen Sie den Kuchen mit einem Pinsel mit der heißen Konfitüre und entlang der Ränder.
Lassen Sie ihn 10 Minuten trocknen.
Zerbrechen Sie die Schokolade und pürieren Sie sie im sauberen Mixer.
Geben Sie die Sahne in einen Topf zusammen mit der Butter und bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie die Glukose und die Schokolade hinzu, lassen Sie die Schokolade bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
Bewahren Sie etwas Glasur für die finale Schrift auf und gießen Sie den Rest in die Mitte des Kuchens. Bedecken Sie mit Hilfe eines Spatels den gesamten Kuchen mit der Glasur.
Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und erstellen Sie mit einem Spritzbeutel mit dünner Tülle die Schrift ‚Sacher‘ auf dem Kuchen.
Lassen Sie ihn weitere 20 Minuten ruhen und übertragen Sie den Kuchen dann vorsichtig auf eine Servierplatte.
Lassen Sie den Kuchen bis zum nächsten Tag ruhen. Die Aromen verschmelzen und kreieren dieses paradiesische Dessert.
Die Sachertorte ist bereit, um genossen zu werden… Guten Appetit!
P.s. Bewahren Sie ihn bei einer Raumtemperatur bis zu 15° auf, wenn sie höher ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Servieren heraus.
Probieren Sie auch die Schokoladen-Delizia-Torte. Das Rezept finden Sie HIER.
KLICKEN SIE HIER, UM MEINE FACEBOOK-SEITE ZU LIKEN, für Sie täglich viele Rezepte.
TRETEN SIE HIER MEINER FACEBOOK-GRUPPE BEI.
FOLGEN SIE MIR HIER AUF INSTAGRAM
FOLGEN SIE MIR HIER AUF PINTEREST
AKTIVIEREN SIE DIE PUSH-NACHRICHTEN UND DEN MESSANGER, SIE ERHALTEN JEDEN TAG MEINE REZEPTE KOSTENLOS AUF IHR SMARTPHONE.
Und wenn Sie ein Rezept von mir zubereiten, senden Sie mir ein Foto, ich werde es gerne auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
