Schritte

• Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften (alternativ können Sie Kirschtomaten in der Dose verwenden).

  Schälen und hacken Sie die Zwiebel sehr fein, schälen Sie den Knoblauch, schälen und hacken Sie die Karotte.

  Geben Sie einen Schuss Öl in eine große Pfanne, fügen Sie die Zwiebel, die gehackte Karotte und den Knoblauch hinzu, erhitzen Sie alles bei sehr niedriger Flamme, und sobald die Zwiebel durchsichtig wird, entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie die Passata und die Kirschtomaten hinzu, würzen Sie mit Salz, geben Sie eine Prise Pfeffer und etwas Basilikum dazu und 20 ml Wasser, decken Sie mit einem Deckel ab und beginnen Sie das Kochen bei sehr niedriger Flamme (die kleinste, auf das Minimum gestellt). Die Soße sollte ausgeschaltet werden, wenn sie fast gar und nicht zu trocken ist.

  In der Zwischenzeit bereiten wir die Koteletts vor.

  Schlagen Sie die Eier in einer tiefen Schüssel mit einer Prise Pfeffer, einer Prise Salz und dem geriebenen Parmesan.

  Wenden Sie die Fleischscheiben einzeln in den Eiern von beiden Seiten und dann in den Semmelbröseln, die Sie gut andrücken, panieren Sie auf die gleiche Weise auch die anderen Fleischscheiben.

• Jetzt können Sie Ihre Koteletts entweder im Ofen oder in der Pfanne kochen.

  Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 180° vor, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die panierten Fleischscheiben darauf, beträufeln Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl, backen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

  Pfanne: Erhitzen Sie gut Olivenöl in einer großen Pfanne, sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Koteletts jeweils nur ein paar auf einmal und lassen Sie sie von beiden Seiten goldbraun werden, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

  Schneiden Sie den Mozzarella in 4 Teile.

• Sobald die Koteletts gar sind, stellen Sie die Pfanne mit den Tomaten auf mittlere Flamme und legen Sie die Koteletts auf die Tomaten, kochen Sie sie noch ein paar Minuten, dann wenden Sie die Koteletts auch auf die andere Seite, lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen.

  Würzen Sie bei Bedarf mit Salz nach.

  Bedecken Sie dann jedes Kotelett mit einem Stück Mozzarella, bestreuen Sie es mit frischem oder, außerhalb der Saison, getrocknetem Basilikum, lassen Sie den Mozzarella schmelzen, indem Sie einen Deckel auflegen und die Flamme niedrig halten, sobald der Mozzarella geschmolzen ist, sind unsere sorrentinischen Koteletts fertig.

  Sofort heiß und fadenziehend servieren.

  

• Das sorrentinische Kotelett ist bereit zum Genießen… Guten Appetit.

  Als Beilage können Sie Bratkartoffeln zubereiten, das Rezept finden Sie HIER KLICKEN.

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